古早芝士蛋糕

作者： 远方的遠-

家里没有低筋面粉了，所以用淀粉和高筋面粉混合了一下，如果有低筋面粉60克的低筋面粉就可以，我用的是450克吐司模具

用料

• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 高筋面粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 45克
• 玉米油 45克
• 芝士片（可有可无） 2片

古早芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把油纸裁成合适大小，垫在吐司盒里（家里没有合适的模具啦，暂时先用吐司盒）。吐司盒外面包裹一层锡纸，防止进水

步骤 2

准备两个碗，分离4个蛋黄蛋清，4个蛋黄里再加一个全蛋

步骤 3

盛蛋清的碗里一定要干净，无油无水

步骤 4

30克玉米淀粉和30克高筋面粉混合过筛备用，

步骤 5

将玉米油加热到75度左右（没有测温计的话就观察，锅里有明显油丝就可以了），倒入面粉中，搅拌均匀

步骤 6

再将牛奶倒入搅拌

步骤 7

将蛋黄倒入，拌匀成细腻的糊状

步骤 8

拌匀后放置备用

步骤 9

烤箱150度预热，开始打发蛋白，把白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡（今天有点打过了）

步骤 10

将面糊和蛋白混合均匀

步骤 11

把拌匀的二分之一面糊倒进模具中，然后放上芝士片，再倒入剩下的面糊，表面刮平，震出气泡，放入烤盘中

步骤 12

烤盘上加热水，放入烤箱，上下火150度，60分钟（中间观察水干了再续上）

步骤 13

超好吃

菜谱创建时间：2020-02-11 18:48:01