大理石汤圆（芝麻馅儿）

作者： 王光光光光

今天元宵节在家做汤圆，芝麻馅儿没加猪油吃起来清爽些吃多几个也没那么甜腻，还加了炼乳还伴随着丝丝奶香～ 元宵快乐，愿我们大家都平安健康。 食谱大概做14个大汤圆。

用料

• #芝麻馅儿
• 炒熟黑芝麻 80g
• 砂糖 40g
• 炼乳 8g
• 无盐黄油 40g
• #汤圆皮皮
• 水磨糯米粉 200g
• 热开水 63g
• 凉水 100g
• 可可粉 2g

大理石汤圆（芝麻馅儿）的做法步骤

步骤 1

先做芝麻馅儿，炒熟黑芝麻和砂糖放入破壁机中。

步骤 2

先低速后高速再低速将黑芝麻打碎打成泥糊状。

步骤 3

就是这个样子。

步骤 4

将黑芝麻馅放入搅拌盆中，加入炼乳和融化的黄油拌匀。

步骤 5

拌匀后放入冰箱冷藏到半凝固状。

步骤 6

糯米粉中加入均匀热开水烫一烫。

步骤 7

加入凉水拌匀。

步骤 8

在案板上搓成光滑的糯米团。

步骤 9

取一小坨大概60g的糯米团加入可可粉。

步骤 10

将可可粉均匀搓入糯米粉中。

步骤 11

白粉团搓长，按成扁扁的形状。可可粉团搓长成细条状。

步骤 12

切成四等份后叠起来。

步骤 13

搓长条，再切成四等份。

步骤 14

继续叠起来，再搓长条即可。

步骤 15

用切板分成26g一个的小剂子。

步骤 16

取出冷藏变硬的黑芝麻馅儿，将它分成12g一个的小球。

步骤 17

一个剂子轻轻按扁。

步骤 18

窝在大拇指上轻轻按压四周，让面团这样包裹住手指头。

步骤 19

取下，整理一下四周让坯子均匀些。

步骤 20

在窝窝里放入一个黑芝麻馅儿。

步骤 21

用虎口轻轻往上推皮子，推到顶部压紧收口。

步骤 22

轻轻滚圆然后沾少许糯米粉后放在一旁备用，接着把所有汤圆都按步骤包好。

步骤 23

快包完的时候烧一锅开水，水开后转中火，下汤圆煮，煮到它们飘起来浮在水面上就关火，捞出，煮汤圆的时候可以另烧一锅水水里加一点糖，烧开后倒入碗中再加入煮好的汤圆即可。

步骤 24

好吃的汤圆就做好啦～不甜不腻淡淡奶香～

大理石汤圆（芝麻馅儿）的小贴士

大理石纹路制作是参考这个食谱的：https://www.xiachufang.com/recipe/102915299/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2020-02-08 18:58:46