凉拌蕨根粉丝

作者： 十月如初的小厨房

2020春节玩转粉丝，蛋皮丝做法可以参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/104277244/

用料

• 粉丝 180克
• 黄瓜 1根或150克
• 午餐肉 100克
• 香菜 10克
• 蛋皮丝
• 鸡蛋 1个
• 盐 0.5克
• 生粉 3克
• 面粉 3克
• 水 15克
• 拌酱汁
• 豆瓣酱 20克
• 自制辣油 8克
• 蚝油 3克
• 生抽 3克
• 糖 10克
• 醋 15克
• 水 80克
• 水淀粉 10克（3克生粉+7克水）

凉拌蕨根粉丝的做法步骤

步骤 1

预先准备好一盆凉开水。

步骤 2

蕨根粉丝180克用开水泡20-30分钟或开水煮8分钟，只要粉丝中间无硬心就可以。

步骤 3

过凉开水沥干水份

步骤 4

蛋皮切丝（蛋皮丝做法参考我的http://www.xiachufang.com/recipe/104277244/）

步骤 5

午餐肉切丝

步骤 6

黄瓜切丝，香菜切断。

步骤 7

15克冷油下锅+豆瓣酱20克煸炒出香味再加入自制辣油8克+蚝油3克+生抽3克+糖10克

步骤 8

加80克水煮开后再加入15克醋

步骤 9

加入调好的水淀粉（3克淀粉+7克水）成薄酱汁。

步骤 10

沥干水份的蕨根粉中加入切好的黄瓜丝+蛋皮丝+午餐肉丝+香菜段拌匀

步骤 11

加入刚才做好的酱汁

步骤 12

拌匀开吃

菜谱创建时间：2020-02-07 18:09:22