羽毛般轻柔的炼乳手撕吐司

作者： 小小小黑牛

平时在外面买吐司很多，觉得自己应该要学会自己动手做，起码比外面买的好吃！而且简单容易。一吃就会上瘾！ 本方的量是能做一个450g的量，图中4个面团是因为我还有多一个迷你吐司盒，可忽略

用料

• 牛奶 75克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 35克
• 鸡蛋 1个（大概55-60克）
• 高筋面粉 280克
• 奶粉 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克

羽毛般轻柔的炼乳手撕吐司的做法步骤

步骤 1

手撕！

步骤 2

可以轻易手撕

步骤 3

准备好材料，高粉我用俄罗斯雪兔

步骤 4

除黄油以外所有材料放进厨师机桶里，先放液体再放粉类，黄油必须要室温软化成膏状，不能溶成液体。牛奶可以预留一点不全放进去，每个品牌的高筋面粉吸水力不同，要适当的调整水量，要学会看状态。

步骤 5

揉面到能出厚膜状态，且面团不粘手，这时再放入软化好的黄油，继续揉面，先慢速再高速

步骤 6

手上抹点油，取出小块面团出来，能拉出手套膜，这一步很关键的，如果不出膜就继续揉

步骤 7

揉好后无需一发！立即把面团取出来平分3等份。(我图中是多了一个迷你吐司盒所以多加了面粉等材料做了4个面团请忽略)，也无需滚圆整形，直接擀面杖擀出，40cm左右再卷起

步骤 8

然后每个面团再压扁，再擀成50cm左右长，尽量要均匀，否则卷起来时会两边高中间凹，或者是一边高一边低卷起来斜着

步骤 9

卷起，可以多圈

步骤 10

盖上保鲜膜，放入烤箱开发酵档，设32度，不能超过35度，烤箱内放一碗开水，现在冬天大约发酵150分钟左右

步骤 11

发酵完会长大长高。烤箱里的水拿走，烤箱预热180度，烤盘放在倒数第二层，再把吐司盒放在烤盘上，设170度，加吐司盒盖烤40分钟，我的是普通家用烤箱，每个烤箱温度不同，也有用165-180度来烤，自己调整

步骤 12

出炉大力摔几下震出热气，侧躺在凉晒网上

步骤 13

很容易就倒出吐司，等完全凉了

步骤 14

很容易就倒出吐司，等完全凉了

步骤 15

很容易就倒出吐司，等完全凉了

步骤 16

可以手撕开吃了

步骤 17

轻柔软软的，能撕出海绵状，太香太好吃了😻😻比外面买的更好吃😍

羽毛般轻柔的炼乳手撕吐司的小贴士

揉面完无需一发，马上分团卷起，无需松驰，再马上擀长拉长再卷起。

菜谱创建时间：2020-02-05 01:26:40