芹菜叶摘出来洗净,用刀切小一点,打入三个鸡蛋,搅拌均匀,盐不要着急放,待准备下锅前再放,以免杀出太多汤水。
锅内倒油,油量比炒菜稍微多点,大火加热,这个期间可以加盐搅拌均匀后倒入锅内,转中火。
放入芹菜叶后不要着急翻面,待一面稍微固定后翻面。
翻炒至鸡蛋成型熟了后即可出锅。
一定要等锅内油热后再倒入芹菜,避免鸡蛋不容易成型。