荔浦芋栗子生炒糯米饭

作者： shadow的厨房

荔浦芋头不知道怎么吃？来吧，做一道灵魂都充满香芋的糯米饭~漫漫2020全民宅家的春节，来份香糯的生炒糯米饭吧~

用料

• 糯米 250克
• 香菇 8朵
• 生抽 1茶匙
• 腊肉 2两
• 香肠 1根
• 荔浦芋头（灵魂所在） 1/5个
• 栗子 15颗
• 胡萝卜 1根
• 油 少许
• 青豆（没有存货，本次没放，改胡萝卜） 2两

荔浦芋栗子生炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

泡糯米。 冷水泡4小时。或者热水泡1小时。

步骤 2

备料。 香肠、腊肉、水发香菇、荔浦芋头切丁，栗子掰小瓣，胡萝卜切丁（开始忘记了，我是后补的）备用。

步骤 3

炒料。 热锅下油，炒香香菇，腊肉和香肠。

步骤 4

炒芋头和栗子。 下芋头和栗子翻炒。荔浦芋头是这道糯米饭的灵魂，可以先用油炸至金黄，会更香。我怕油大上火，所以保留了原味。 ps，这步可以放少许盐或者生抽，让栗子和芋头入味。

步骤 5

＋糯米。 主料炒香后，放入滤干水的糯米，不需要特别干，因为炒饭也需要逐步加水的。我泡的糯米时间短不够饱水，所以没大致倒干水就下锅了。

步骤 6

翻炒。 剩下的事情就是不停地翻炒，突然觉得不够好看，才想起没有放胡萝卜点缀，赶紧补救，原谅我吧~~哈哈😄

步骤 7

＋生抽，小火逐步＋水翻炒。 泡香菇的时候，多洗两遍后泡水，最后一道水不要倒掉，炒饭的时候用于加水，但是要注意不要把留底的颗粒倒入。 糯米在翻炒中变得晶莹剔透。

步骤 8

用电饭锅煮透。 天然气灶小火受热是不均匀的，炒得糯米看上去透明了，改放电饭锅中，加一小杯开水，用煮饭功能继续煮透。重点是栗子要软烂。

步骤 9

出锅，开吃~ 芋头和着腊肉的香味，美呀~

荔浦芋栗子生炒糯米饭的小贴士

1. 芋头可以切丁后油炸一下再放入，会更香。这是这道糯米饭的灵魂所在。 2. 可以根据个人口味放虾皮，瑶柱。 3. 炒饭是要功夫的，火也很重要，所以我选择了最后用电饭锅煮透。

菜谱创建时间：2020-01-30 14:23:25