双色蒸蛋糕

作者： 木亭子96

继黑米糕之后又一款健康的蒸蛋糕，不仅好吃而且好看，这次双色用了斑马纹的纹样，你也可以试试奶牛纹样、大理石纹样，发挥你的创意，切开蛋糕那一刻会给你带来不一样的惊喜。

用料

• 黑米粉 50克
• 小米粉 50克
• 糯米粉 10克+10克
• 鸡蛋 3个（带壳约55克/个）
• 白砂糖 40克
• 牛奶 90克
• 无味植物油 10克
• 柠檬汁 几滴

双色蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个碗。一个碗里加入黑米粉和10克糯米粉混合均匀；另一个碗加入小米粉和10克糯米粉混合均匀。

步骤 2

蒸锅中倒入足够的水，开火加热。蛋黄蛋白分离，蛋白打在无油无水的盆里，并拿去冷藏或冷冻。

步骤 3

将蛋黄、油、牛奶混合，充分搅拌均匀，平均分成两份分别倒入两个大碗中。

步骤 4

两个蛋黄糊中分别筛入黑米粉糯米粉和小米粉糯米粉，用蛋抽混合均匀。（黑米粉的吸水性要比其他米粉要强，如果黑米蛋糕糊混合后很浓稠，可以适当加一些牛奶）

步骤 5

蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其充分打发，过程中分三次加入40克糖，打至硬性发泡。并把打发好的蛋白霜平均分成两份。

步骤 6

小米蛋黄糊和黑米蛋黄糊分别与其中一份蛋白霜分两次翻拌均匀。

步骤 7

准备两把勺子。交替将黑米蛋糕糊和小米蛋糕糊勺入模具中，一勺黑米蛋糕糊一勺小米蛋糕糊，直至交替放完，然后轻轻震一下蛋糕模具。

步骤 8

蛋糕模具包上一层耐高温保鲜膜，然后放到蒸锅上，盖上锅盖，中火蒸大概35分钟关火，再焖5分钟取出。

步骤 9

出炉后震两下，然后放晾架上晾凉脱模即可。

双色蒸蛋糕的小贴士

1、此配方里用到的是六寸戚风蛋糕模具，如果蒸八寸，所有材料翻倍，蒸制时间大约1小时。 2、方子中的小米粉可以用等量的粘米粉代替。

菜谱创建时间：2020-01-27 18:07:43