面包机自制肉松的做法

面包机自制肉松

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家里的小朋友平日比较喜欢肉松,但又担心外面肉松的选材和不良添加剂。昨天看了涓涓老师的帖子,太惊喜了,居然面包机也可做肉松,真是小机器大用途哦!


份量:700克的瘦肉制作成肉松大概300克左右

作者: 木亭子96
木亭子96
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用料  

做法步骤

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  • 猪瘦肉切成小块,入冷水锅焯水,水沸后取出用温水洗净。(肉段要切长一点,煮后会缩小,要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性比较大)

  • 把肉块放入高压锅中,加适量的水和料酒,葱姜和花椒,上气后转小火炖6分钟关火,自然放气后开盖取出。

  • 取出的肉块沥干水份,放入保鲜袋中,用擀面杖敲散。(肉趁热敲很容易敲散,不要等凉透了再敲)

  • 敲散的肉细条放入面包机内胆,加入所有调味料,略拌匀。

  • 选择面包机“果酱功能”,我的面包机果酱功能程序为1小时20分钟。

  • 启动果酱程序,程序时间剩20分钟时重启果酱程序,第二次程序搅拌30分钟时加入芝麻,剩余20分钟关闭面包机,肉松制作完毕,从面包机内胆取出,打散晾凉即可密封保存、食用。

小贴士

1、制作肉松需要纯瘦肉,我喜欢用猪腰肉,很嫩。
2、肉块不要切太小,切大块一点,因为肉煮熟后会缩小的。切小块的肉,做出来的肉松纤维不好看,很碎。
3、为了节省时间,我用了高压锅煮肉块,没有高压锅,可以用普通锅炖煮,焯水结束后,用普通锅煮沸,转小火炖煮15分钟。
4、全程面包机操作非常简单,用擀面杖压散的肉细条直接放入机器,执行两次“果酱”程序就行,两次程序的最后20分钟都不需要,如果怕麻烦,也可以让两次程序执行结束。
5、如果两个果酱程序完成后,肉松还比较湿的话,可以再加一个翻炒程序。
6、面包机有自我保护功能,所以第一次程序结束后,内胆温度降到45度,第二次程序才能再次启动,中途降温不影响效果,肉松做好后需要密封保存,如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。

菜谱创建时间:2013-06-13 12:16:37

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