山黄皮焖鸭

作者： 婧77

山黄皮是广西周边特有的一种水果，其他地方可能很少见到，即可以当水果吃也可以做菜的辅料，我家里很喜欢用来焖鸭焖鱼，带有特殊的果香味，在这里记录一下自己家常的做法。

用料

• 鸭肉 半边
• 姜 若干片
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 山黄皮 1两

山黄皮焖鸭的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸭肉砍件，山黄皮解冻

步骤 2

姜切片，干辣椒若干个

步骤 3

山黄皮是夏天的时候产的，买很多回来放冰箱冷冻保存，做菜需要的时候就拿出来，解冻后有些开裂

步骤 4

鸭肉焯水洗干净

步骤 5

热锅放油放姜辣椒爆一下

步骤 6

倒进鸭肉翻炒1分钟左右，倒进料酒或者白酒继续翻炒

步骤 7

把鸭肉拨到一边倒入山黄皮，用铲子压扁一下，让果味能更好的激发出来

步骤 8

尽情的翻炒吧！让鸭皮里的油煎出来，稍微翻炒一下已经能闻到香味了。

步骤 9

加入两勺蚝油

步骤 10

这个酱油量加两次

步骤 11

翻炒上色后加入半碗水，期间尝一下咸淡，如果觉得淡了加一点点盐，盖盖子焖至汤汁收干

步骤 12

起锅，真的很香。

步骤 13

附一张新鲜山黄皮的图片

菜谱创建时间：2020-01-23 22:41:01