槟榔芋梅干菜烧排骨（烧肉）

作者： 失忆的餐桌

槟榔芋跟梅干菜香味的融合，混合排骨的鲜美，我经常隔一段时间就馋一次。今年自己种的雪里红做了梅干菜，正好尝尝。

用料

• 梅干菜 3小抓，家里没称，全靠手抓
• 排骨 一斤左右
• 槟榔芋 半个
• 姜 4片
• 啤酒 2罐
• 老抽 1勺
• 冰糖 3颗
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺

槟榔芋梅干菜烧排骨（烧肉）的做法步骤

步骤 1

槟榔芋切成丁，梅干菜泡水大约3-4小时，洗干净抓掉水

步骤 2

用一个小锅，大火加入油烧，筷子放进去筷子边开始起泡，关中火，放入切好的芋头丁炸

步骤 3

芋头炸至金黄捞出备用

步骤 4

用另外一个锅，热锅加入冷油，排骨洗干净后不用焯水，放入油中煎炸

步骤 5

排骨煎炸至表面有一些金黄捞出备用

步骤 6

高压锅里放入两瓶啤酒，小瓶的，不是大瓶，把啤酒烧开，小心烧开后的啤酒会膨胀溢出来，及时关小火

步骤 7

把炸好的排骨，梅干菜放进开了的啤酒锅里

步骤 8

加入姜片和1勺老抽，关上高压锅盖子烧12分钟，10分钟左右关至小火

步骤 9

关火以后，等高压锅气走光，打开高压锅盖，把炸好的芋头放进去，加入冰糖搅拌均匀

步骤 10

加一勺盐，因为我自己做的梅干菜有盐味，所以不敢加太多盐，可以尝尝咸度

步骤 11

打开至大火，不用盖高压锅盖，把芋头拌进汤里烧上色，并且收汁，大约10分钟，加入1勺蚝油

步骤 12

拌匀蚝油就可以出锅装盘

槟榔芋梅干菜烧排骨（烧肉）的小贴士

千万小心啤酒烧开后溢出把火给灭了。 排骨换成五花肉也可以，切成块，一样的步骤。

菜谱创建时间：2020-01-21 00:40:02