牛杂汤面

作者： 寶寶Princess601

冬天一碗麻辣热乎的汤面暖身再适合不过了

用料

• 牛肚 1斤
• 牛筋 1斤
• 牛腩 2斤

牛杂汤面的做法步骤

步骤 1

牛肚，牛筋、牛腩洗干净，准备好花椒、辣椒、姜片、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、葱结、豆瓣酱一勺

步骤 2

牛杂切成小块，锅里添水下姜片煮开，下牛杂过水后捞起冷水冲洗去掉浮沫

步骤 3

热锅下油炒香八角、花椒、辣椒、姜片、葱结、陈皮、蒜、草果、香叶，炒出香味后加豆瓣酱炒出红油

步骤 4

下牛杂翻炒，炒到水汽快干时加适量生抽和老抽，继续翻炒到牛杂都均匀上色

步骤 5

上色均匀后加冰糖、添水，水以刚刚好淹没牛杂为准，大火烧开后转小火炖1.5小时

步骤 6

根据个人口感适量延长炖煮时间，最后试味，如果咸度不够可以再加点盐，不要加太多，这里我没有再加盐

步骤 7

一锅麻辣牛杂出锅啦，看着都流口水🤤

步骤 8

冬天没有比一碗麻辣牛杂面更热乎的了😋

牛杂汤面的小贴士

麻辣程度因个人爱好做适量调整，老抽不要一下子加太多，后面觉得颜色不够再做调整

菜谱创建时间：2020-01-20 12:27:54