干煸兔子

作者： 冰砅L

用料

• 兔子 1只
• 姜 3片
• 盐 适量
• 葱 2根
• 花椒 一大把
• 料酒 适量
• 辣椒 一大把
• 生抽 3勺
• 糖 适量

干煸兔子的做法步骤

步骤 1

兔子肉剁小块，清水泡洗几遍

步骤 2

葱姜花椒料酒少加盐和酱油，腌制。

步骤 3

高温油炸，炸上色就好。

步骤 4

炒锅热油，放八角一个，花椒一把，干辣椒多点儿，慢火炒辣椒变色，倒肉块，翻炒几下，提前兑好一碗料水（生抽酱油，料酒，水，少量糖），把料水浇上，大火收干汁，临出锅沿锅沿烹上小半勺醋，加青头翻匀出

步骤 5

淋醋时菜要干，锅要热。作用是激出麻辣味，不能吃出酸味来

干煸兔子的小贴士

辣椒炒前最好泡一泡，也就是用糍粑辣椒，不容易糊，料水不能多，最多一小碗

菜谱创建时间：2020-01-12 15:39:19