自制淡奶油～口感好～可简单抹面～

作者： 欢欢周

重点说明！做之前一定要看！！！ 这个方子做出来的淡奶油只能模仿淡奶油而已，并不是真正意义上的淡奶油，据我所知，只能直接吃或者简单抹面，不可以做其他用途！（想做其他用途可以自己去探索，失败后果自负🤪），毕竟买的淡奶油配料表十几样添加剂，这个这么简单肯定不能比的！ 做出来蛋糕送人神马的也是万万不可的，因为它只能在冷藏状态下保持造型，一旦到了常温环境，就很容易融化，和买的奶油稳定性还是差很多。 第一次做建议少做，看适不适合自己用。牛奶一定要全脂纯牛奶，就是市面上最普通的牛奶。脱脂牛奶千万不要试一定做不成的。

用料

• 全脂纯牛奶 500克
• 吉利丁片 2克
• 砂糖 30-40克（根据个人口味）

自制淡奶油～口感好～可简单抹面～的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入锅中煮到剩约一半的量，目的是浓缩。煮完把上面那层皮挑出来不用。（放一会可能还会有奶皮都挑出去不要）

步骤 2

干净的碗中放入吉利丁片，吉利丁片无需提前泡，倒入一点刚才煮好的牛奶，隔水加热至融化。融化后倒入刚才的牛奶锅中搅拌均匀。

步骤 3

倒入干净的容器中，晾到彻底凉后放冰箱冷藏。

步骤 4

三小时后，有点像果冻一样的状态，用打蛋器第一次打发。

步骤 5

高速打三四分钟，用打蛋器试一下不往下滴就可以了，继续放冰箱冷藏三小时。

步骤 6

砂糖分三次放入，打之前放一部分，打两分钟左右时放一部分，湿性发泡时放一部分，湿性发泡就是提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态。一直打到提起打蛋器是一个尖尖的直角，不会弯下去，就可以了。

步骤 7

就是这样的状态，如果用来抹面动作要快，15分钟之内搞定，中途如果感觉有点软了，可用打蛋器再次打发。做好的蛋糕立即放冰箱冷藏。从冷藏拿出来后要马上吃，超过20分钟奶油就会慢慢变软，塌下来。

自制淡奶油～口感好～可简单抹面～的小贴士

重复一遍重点，以免有人没看到😅 这个方子做出来的淡奶油只能模仿淡奶油而已，并不是真正意义上的淡奶油，据我所知，只能直接吃或者简单抹面，不可以做其他用途！（想做其他用途可以自己去探索，失败后果自负🤪），毕竟买的淡奶油配料表十几样添加剂，这个这么简单肯定不能比的！ 做出来蛋糕送人神马的也是万万不可的，因为它只能在冷藏状态下保持造型，一旦到了常温环境，就很容易融化，和买的奶油稳定性还是差很多。 第一次做建议少做，看适不适合自己用。牛奶一定要全脂纯牛奶，就是市面上最普通的牛奶。脱脂牛奶千万不要试一定做不成的。

菜谱创建时间：2020-01-04 13:50:06