回锅肉

作者： 任大猛_1988

这款改良后的回锅肉，香而不腻回味无穷，让这个猪肉涨价年仍然会有一丝丝的温暖。

用料

• 五花肉 300克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 花椒 10粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 姜 3片
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 蒜 1瓣

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅加姜片/料酒去腥，煮到出血水可插入筷子；

步骤 2

煮肉的过程中准备半个洋葱，一个青椒；煮好的肉放冷水冷却切片，控干水；

步骤 3

洋葱/青椒切片备用

步骤 4

花椒/郫县豆瓣酱/姜片/蒜片切好备用；

步骤 5

五花肉切片备用

步骤 6

热锅冷油（油可以少放一些，因为五花肉会出油），放入五花肉翻炒卷曲变色；

步骤 7

把肉拨到一边，继续放入姜片/豆瓣酱/花椒炸香；

步骤 8

炸香后再次拨入五花肉片翻炒入味；

步骤 9

再放入洋葱/青椒/蒜片继续翻炒入味；

步骤 10

待配菜变软（可盖盖稍微焖煮一下）可装盘出锅；

步骤 11

一盘好吃下饭的回锅肉就这样做好啦！

回锅肉的小贴士

1、五花肉煮熟后整块泡冷水很重要，不能省掉； 2、如果担心配菜炒不熟可先焯水或另炒； 3、出锅前入锅不够味可少放些盐；

菜谱创建时间：2020-01-03 13:55:44