红烧猪蹄

作者： 任大猛_1988

满满的胶原蛋白，男女老少都爱吃的红烧猪蹄；猪肉涨价了，猪蹄自然也跟着水涨船高，但即便这样也没能拦住我做这道“红烧猪蹄”以解自己挂念许久的馋…

用料

• 猪蹄 2只
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 料酒 2勺
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5块
• 姜片 4片

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

冷水加姜片放入切块的猪脚，烧开撇去浮末，用冷水冲洗干净备用

步骤 2

准备冰糖、八角、桂皮、香叶、五香粉等佐料备用

步骤 3

热锅冷油熬冰糖

步骤 4

冰糖化开成棕褐色倒入控水的猪脚翻炒上色

步骤 5

再倒入各种香料翻炒爆香

步骤 6

翻炒入味

步骤 7

放入压力锅（或砂锅、塔吉锅），到开水没过猪蹄，倒入生抽、老抽、料酒（可以放少许腐乳、蚝油），大火煮开，小火慢炖一小时（根据锅的烹饪时间控制时长）

步骤 8

以能轻松插入筷子为最佳，这时候就可以挑出大料，收汤汁出锅。一道筋爽可口的红烧猪蹄就做好啦

红烧猪蹄的小贴士

1、一定要用冰糖炒糖上色（试过白砂糖会糊锅）； 2、有高压锅最好，轻松省事儿还软烂； 3、最后如果尝过汤汁后不咸，可再撒少许的盐。

菜谱创建时间：2019-12-31 12:53:07