猪油渣炒菜花

作者： 任大猛_1988

冰箱里翻到上次炼猪板油出的油渣，又看到放了十多天，用保鲜膜缠绕待食用的半棵菜花，遂成就了这道【猪油渣炒菜花】； 现在做饭的逻辑是：“冰箱有什么，即食什么”，就像过期干燥的意面，配合洋葱/蕃茄酱，加入黑胡椒汁，就又是一道美味！

用料

• 花菜 半个
• 盐 3克
• 猪油渣 一小碗
• 干辣椒 3个
• 葱 4片（切片或丝）
• 姜 4片（切片或丝）
• 蒜 3瓣（切片）
• 猪油 1小勺（如没猪油，可用其它食用油代替）
• 生抽 适量
• 料酒 适量（可不加）
• 蚝油 适量（可不加）

猪油渣炒菜花的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

炒菜配料葱姜蒜三兄弟，根据自己的口味随意投放，可切丝切片或做成蓉，目的是为了爆香增味；

步骤 3

猪油渣是个神奇的食材，我这个煸的不是特别干，咬起来有软糯的弹牙感，如果想要干脆的口感，可以再切一刀，让其变得细碎；

步骤 4

菜花冲洗干净，放入滚烫的热水烫30秒出锅，根部较为硬的部分可以切薄片早放入约十秒钟；

步骤 5

焯水后捞出放旁边备用；

步骤 6

热锅冷油放入猪油，待溶化；

步骤 7

融化后一股脑倒入葱姜蒜三兄弟跟辣椒，翻炒到出香味；

步骤 8

倒入可爱的猪油渣，继续翻炒让油渣充分受热；再倒入菜花继续翻炒，期间加适量生抽/料酒（可不加）/蚝油（可不加），最后撒盐出锅；

步骤 9

一份热气腾腾猪油渣炒菜花就这样出锅了。

猪油渣炒菜花的小贴士

1、菜花用刀切时注意不要把菜花弄散； 2、根部可单独处理切薄片； 3、控制油温控制油温，不然真的会糊锅；

菜谱创建时间：2019-12-14 16:53:16