家庭简易版卤猪舌

作者： 何苦-

在家一直想做点卤菜，但是实在太麻烦了。材料多不说，新卤还总是不够入味，卤水也没法一直存。找到这个痛点并深入研究，经过多个测试版本迭代后，这款卤味终于可以上线了，一次完美入味，不用保存卤水。在猪舌，牛腱子上完美运行，并能兼容其他各种肉类（其他的我没试过，崩了别打我）

用料

• 猪舌 一条
• 香叶 3-5片
• 十三香 小半包
• 姜片 3-5片
• 干辣椒 适量（根据口味）
• 花椒 15粒（根据口味，可不加）
• 老抽 3-5勺
• 生抽 3-5勺
• 鸡精 1勺
• 冰糖 5粒
• 料酒 2勺
• 盐 1-2小勺
• 拌料
• 蒜 5瓣
• 香菜 2根
• 油辣椒 2勺

家庭简易版卤猪舌的做法步骤

步骤 1

锅中加冷水，将猪舌洗净放入大火烧开后捞出，然后用刀把猪舌表面的白色舌苔全部刮干净

步骤 2

将猪舌入锅，加水，刚没过猪舌。然后加入上述调料，煮开后转中小火，等大约40分钟到一小时（注意水别煮干）

步骤 3

尝下卤汁盐度，将卤汁收浓后捞出猪舌，放冷后切片

步骤 4

拌料：准备几颗蒜剁成蒜蓉放入碗中，将几勺油油烧热后倒入蒜蓉中，再加油辣椒、几勺卤水、香菜和猪舌拌匀装盘即可。注意如果卤出来的猪舌不够咸拌料里可以适量加点盐。

家庭简易版卤猪舌的小贴士

1.十三香不能少，这是关键哈 2.卤水要收浓，不然不入味，卤完后不着急的话可以放卤水里稍微泡一下

菜谱创建时间：2019-12-30 19:35:36