大头菜烤年糕

作者： 豆豆子雁

冬至脚跟， 家乡宁波有吃烤大头菜的习俗， 配点香菇，冬笋， 还有黑木耳， 在出锅前放几条年糕。 就是一道有年味的菜， 昭示着吃过烤大头菜， 睡过冬至最长的觉， 接下来， 天日变短， 新的一年即将来临。

用料

• 大头菜 1个
• 香菇干 若干
• 黑木耳 若干
• 年糕 1-2条
• 盐
• 酱油
• 老抽
• 冰糖
• 花生油
• 干辣椒 一个

大头菜烤年糕的做法步骤

步骤 1

大头菜切块，放冷水中，焯到五分熟，就是筷子戳进去有点阻力。

步骤 2

半生的大头菜，水发过的黑木耳和香菇，一起下锅，接着放一个干辣椒，两小块冰糖，老抽，美味鲜酱油，盐，花生油，再放一碗水让大部分食材浸入汤中。

步骤 3

留下大头菜上一半的叶子，保证叶子较嫩，切段。等锅里的水去了一半，把大头菜子塞到锅底，继续烤。

步骤 4

等锅里的水又少去一半，尝一下味道，再加一些酱油，老抽，花生油调色调味。 同时，把切块的年糕放进锅里。等待进一步收汁，大概五分钟后，年糕软了，全部完成。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2019-12-15 20:09:37