快手简单酸奶辫子面包

作者： 穆穆说

因为是一个妈妈，总想着给孩子做无添加的早餐和小零食，进而陆续入手烤箱，面包机之类的烘焙工具。今天是2019年12月14日下午4点，突然想传一次自己做面包的食谱，只为记录！没有滤镜，一人做一人录，手拙，不完美。

用料

• 高筋面粉 425克
• 鸡蛋液 70克
• 酸奶 200克
• 酵母 6克
• 无盐黄油 30克
• 白砂糖 45克
• 食盐 3克

快手简单酸奶辫子面包的做法步骤

步骤 1

除了食盐和黄油，首先将所有的用料全部加入厨师机桶或者面包桶。我用的酸奶是比较粘稠的，要不是自己做的就是类似伊利安慕*，三元冰岛酸奶那种常温酸奶。其实所有原料，多少会有点误差，比如手抖面粉可能多倒了几克，这种其实对最后的成品影响不大。（可能我对自己要求没那么高）。面包的甜度我要求没那么高这个甜度可能没那么甜。

步骤 2

厨师机低档把面包揉成团，我的厨师机大约是2档，2分钟左右。类似上图那样就可以加无盐黄油和食盐了。加入黄油和盐以后高速档揉面10-15分钟。 如果是用面包机揉面的话，一般揉面30分钟即可。在启动揉面档15分钟左右，停下，加入盐和无盐黄油。再启动面包机继续揉。 因为我自己对手套膜没有“执念”，一般就是完全按照这种时间来揉，不算专业。这面包对膜要求也没那么高！

步骤 3

揉完以后是这样。

步骤 4

分面团

步骤 5

继续分

步骤 6

继续分面团

步骤 7

以上几张图片是想说我把面团分成12份。我都是用手大概弄了弄。没用厨房秤仔细称量。

步骤 8

因为我是左手拿手机录视频，右手揉面团。把分好的12个小面团揉成光滑的圆形。

步骤 9

揉好之后用保鲜膜盖上，醒发15分钟左右。

步骤 10

取一个面团，擀开如上图。

步骤 11

卷起

步骤 12

卷三个，就可以开始编辫子。

步骤 13

准备开编

步骤 14

编辫子，编麻花

步骤 15

编好一个。

步骤 16

四个辫子编完如上图。

步骤 17

我打开烤箱的发酵功能，放进一杯开水，现在等着发酵完成。我其实是刚按上发酵的键，就把面包放进去了（偷懒）

步骤 18

发酵完后，大小变成这样了。这时刷上薄蛋液，可以再洒上点椰蓉或者黑白芝麻或者扁桃仁薄片……。然后预热烤箱到170摄氏度。

步骤 19

烤箱预热好了之后，用170摄氏度烤18分钟，期间上色以后记得加盖锡纸。

步骤 20

这样差不多就可以加盖锡纸了。

步骤 21

出炉，完美！

快手简单酸奶辫子面包的小贴士

鸡蛋液，我家是差不多两个鸡蛋足够，剩下的蛋液正好可以用来最后入烤箱前刷蛋液。

菜谱创建时间：2019-12-14 18:24:23