万寿果咸骨粥

作者： Lemon梦莹

万寿果即是没熟透的木瓜，经过熬煮后变得软烂微甜，搭配腌制咸猪骨，熬制出一锅美味下火的万寿果咸骨粥，是每个广东人不可或缺的暖心慰籍。

用料

• 猪骨（扇骨、软骨更佳） 700克
• 万寿果（未熟木瓜） 半个
• 小瑶柱 20颗
• 干蚝仕（中等个头） 7颗
• 生姜 5片
• 新会陈皮 2片
• 陈肾 2个
• 米（3～4人份量） 1杯

万寿果咸骨粥的做法步骤

步骤 1

东北米加水放入电饭锅中按下煮粥，水量大概是米量的8倍。陈肾洗干净放入粥内一起煮。陈肾就是腌制后风干的鸭肾，可加可不加，但是陈肾的风味非常好。煮粥时间大概是1.5小时。

步骤 2

把小瑶柱和干蚝仕用温水泡1个小时，泡出的水不要倒掉，等会用。

步骤 3

我是从市场买回来就已经让人剁好的扇骨，不用清洗，直接加了3勺盐放到保鲜袋里晃匀，放在冰箱保鲜层腌制了3天，非常入味了。取出用清水冲洗一下，再冷水入锅煮开，撇去浮沫洗净即可。

步骤 4

陈肾煮了一小时后取出，用剪刀剪成小片，陈肾本身是挺咸的，所以不需要在粥里另外加盐。切好以后倒回煲粥中熬煮。

步骤 5

木瓜去皮切成大块，我比较喜欢大块。取一砂锅，加入少量花生油，把泡好的瑶柱和蚝仕和姜片放一起炒一下，香味出来以后加入开水以及泡瑶柱剩下的水（水量根据自己喜欢的粥的浓稠度定），再把猪骨和木瓜和陈皮放入。大火烧开后转小火熬住20分钟。

步骤 6

我大概是放了小半锅的水，因为我煮出来的粥比较稠，我喜欢稀一点的。

步骤 7

时间到了以后把熬好的陈肾白粥倒入砂锅和木瓜猪骨同煮半小时。每隔五分钟需要搅拌防止粘锅。

步骤 8

一碗美味的万寿果咸骨粥就搞定啦。猪骨中带有淡淡的咸味，粥里有海味和陈肾的香味，木瓜香甜软糯。

菜谱创建时间：2019-12-10 14:57:25