用热水泡开干贝干鱿鱼虾干,如果材料不够,只用其中一种或者两种也是可以的。如果要放干香菇的话,也需要用热水把香菇泡开后切片,我这次没有放。
泡半个小时左右,把鱿鱼剪成小条条,干贝捏碎。泡干货的这个水不要倒,等会煮汤会用到。
娃娃菜洗净切成如图小块。
炒锅中加少量的油,油热后加入蒜和娃娃菜翻炒,加入少量的盐和蚝油,大伙翻炒两分钟出锅放一边备用。(此步骤主要是为了菜入味,不需要完全炒熟)
洗干净的鸡肉放入少量蚝油,胡椒粉,盐,料酒,姜片腌制十分钟。
来个材料的大合照,从左到右分别是鸡肉,干贝干鱿虾干,芹菜丁葱花,炒过的娃娃菜,猪肝,切好的腊肠腊肉颗粒。(注:猪肝、腊肠腊肉可加可不加,看个人喜欢,材料表中标注了可无的材料都只需根据个人喜好选择😬不过加了腊肉和腊肠的风味是特别有质感的,哈哈哈哈)
锅中加入少量油,加入少量姜蒜和鸡肉翻炒,无需加任何调味,把鸡肉炒至变色即可(我这里大火炒了三分钟,中间加了两小勺的热水避免粘锅)
炒过的鸡肉放一边备用。
正题开始~~~ 锅中加入少量的油(真的是很少,因为有腊肠和腊肉会出油),放入姜片,腊肉腊肠先翻炒一下,出油后放入干贝干鱿鱼虾干翻炒出香味。
把泡干货的水慢慢倒入锅中,烧开。(这个时候已经能闻到汤底很鲜了😍)
加入鸡块,然后再加入开水把食材都没过(我喜欢加到完全淹没食材,因为这个汤超鲜超好喝)。搅拌均匀后改上盖子,烧开后大火转小火熬煮15分钟。
十五分钟后开盖,撇去表面浮沫后加入娃娃菜,无需盖盖,中火煮3—5分钟,根据自己喜欢菜的口感来定,我喜欢吃很软的菜,所以煮了五分钟。最后滑入猪肝和芹菜丁葱花,大火烧一分钟,大功告成😋😋😋
因为没有糯米粉就煮了个石龙米粉(东莞特产)做主食,浇上鲜美的汤和菜料,我的午餐就完成啦。
喜欢吃糯米丸子的亲看这里😎😎 在加入娃娃菜这一步同时加入丸子即可。 糯米丸子做法:三象牌糯米粉300g放入容器,加入少量盐,少量多次加入凉白开,用筷子顺时针搅拌,直至粉末不沾容器即可。一定要记得是少量多次加入水,不要加多了。或者大家可以搜搜怎么做糯米丸子的菜谱。下次买了糯米粉再录视频教大家😅
汤头鲜甜,配料丰富,做法也非常简单的粤式咸汤丸出炉~