美味大盘鸡

作者： 阳仔小多肉

想瘦是不可能的，哈哈哈！

用料

• 鸡腿 8只
• 土豆
• 尖椒或者青椒
• 洋葱
• 调料类
• 八角1个，桂皮一小块，香叶3片，干朝天椒4根，花椒20粒左右
• 葱
• 姜
• 蒜 瓣
• 郫县豆瓣酱
• 生抽，老抽
• 黑胡椒粉，白胡椒粉
• 冰糖 克
• 白酒 勺
• 啤酒 瓶
• 盐

美味大盘鸡的做法步骤

步骤 1

没有时间出去买整鸡了，如果用整鸡就切块洗净备用。我用的鸡腿，鸡腿用厨房剪刀脱骨，大家可以在下厨房软件里找找教程。每个鸡腿拆完后切3块，鸡肉会缩水，所以切大块。

步骤 2

因为是冻鸡腿，担心有腥味，切块后洗一洗血污，凉水下锅焯水，锅中放入葱段、姜片，白酒，开锅打净血沫。🐵鸡块，葱姜片捞出，把汤多熬一下浓缩一碗的量这就是高汤呀！可以用来做面条，做汤。

步骤 3

土豆切成滚刀块。我用的张家口土豆，沙面不糊汤，超市卖的土豆可以先用油煎至每一面金黄，这样炖煮时不会糊锅，青椒两根切大片，洋葱切片，葱姜切片，大蒜准备一头拍好。

步骤 4

炒糖色。凉锅凉油放冰糖，小火熬至焦糖色冒小泡，下入鸡块，把糖色炒均匀。

步骤 5

鸡块推到一旁，锅底放入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，与鸡块混合均匀，放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，倒入一罐啤酒，放入黑胡椒粉，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，盐不用一次放足，快出锅的时候尝味道可以再加，开始炖鸡块。

步骤 6

鸡块在焯水的时候已经7成熟了，开锅后转中火，转中火10分钟后的时候下入土豆，土豆翻到鸡块下面，香叶这个时候可以夹出来了，煮时间长会有苦味。

步骤 7

放入土豆后10-15分钟，看土豆成熟情况，筷子一下就穿透的时候尝尝咸淡，没有问题就可以加入洋葱和青椒，翻均匀，在洋葱和青椒微微塌的时候，再来一些香油，就可以盛出来了

美味大盘鸡的小贴士

第一次做有点手忙脚乱，忘记准备面条😂下次做我会把步骤照片和面条的教程也传上来。 图是后来补的用了5个鸡腿。

菜谱创建时间：2019-12-07 13:53:42