全麦芋泥软欧包（无油低卡）

作者： 阳仔小多肉

每个软欧包90g，大约150千卡/个，非常适合减肥期。 别担心奶油和蜂蜜，只是为了增加风味和口感，5g蜂蜜16千卡，15ml安佳淡奶油50千卡，400g芋头224千卡，250ml牛奶185千卡，300g全麦面粉1056千卡，10g麦麸28千卡，共1559千卡，方子是10份的量，每个软欧包大概150千卡。 我一般是早餐一个软欧包，一个水煎鸡蛋，一杯牛奶或者一碗紫菜汤，很饱腹。 面里我没有加鸡蛋，烤完表皮是脆脆的口感，喜欢柔软的可以放一个鸡蛋。

用料

• 面团
• 全麦面粉 300g
• 酵母 5g
• 麦麸 10g
• 盐 1克
• 牛奶 150ml
• 芋泥馅
• 荔浦芋头 400g
• 安佳淡奶油 15ml
• 牛奶 100ml
• 蜂蜜 1勺（5g）
• 紫薯粉 1勺

全麦芋泥软欧包（无油低卡）的做法步骤

步骤 1

和面，把面团的材料放一起。酵母放在牛奶里做成酵母液，一勺一勺往里加，用筷子搅拌面粉，全麦面粉的吸水性每种品牌都不一样，搅拌到没有干面就可以用手揉了，揉到表面光滑，面软一些没关系。不着急的封好保鲜膜放冰箱冷藏冷发酵一夜。也可以40度发酵。都是发酵到2倍大。全麦面粉发酵时间要比普通面粉时间长。

步骤 2

制作芋泥，最好选用荔浦芋头，放锅里蒸40分钟。蒸好的芋头用勺子压成泥，很粉糯，加入蜂蜜，牛奶，奶油，紫薯粉（只放一勺为了颜色好看，也可以放蒸好的紫薯，不放也行）搅拌均匀变成更加细腻的芋泥，放凉后封保鲜膜放冰箱里冷藏。

步骤 3

从冰箱里拿出发酵好的面团

步骤 4

面团均分10份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

擀成椭圆形

步骤 6

把芋泥铺均匀，薄皮大馅😁

步骤 7

卷起来

步骤 8

边缘擀薄，蘸一点水把底边和两端封口。

步骤 9

放在烤盘里，表面刮几刀，另取一个碗，碗里放热水，和烤盘一起放进烤箱里40度二度发酵40分钟，发酵到1倍到1.5倍。

步骤 10

发酵好的小胖哒😍包包表面喷水，过筛撒全麦面粉。烤箱200度预热10分钟。

步骤 11

烤箱预热好，选中层200度20分钟，根据自家的烤箱脾气灵活调整温度和时间。

步骤 12

趁热切开一个，芋泥细腻，外壳麦香十足。

步骤 13

馅料可以换成南瓜，麻薯，肉松……芋泥和肉松也很搭，我忘记放肉松了😂

全麦芋泥软欧包（无油低卡）的小贴士

关于保存：软欧包放凉后装保鲜袋，进冰箱冷冻层，吃的时候放烤箱里中层120度10分钟，不需要烤箱预热，直接烤。

菜谱创建时间：2020-03-20 21:09:32