鲜嫩有味的红烧翅尖，简单版本

作者： 很多木的安安

用料

• 小米椒 若干
• 老抽 1勺
• 料酒1 勺
• 冰糖 一小块
• 生抽 3勺
• 姜5 片
• 蒜 8瓣
• 翅尖 一斤

鲜嫩有味的红烧翅尖，简单版本的做法步骤

步骤 1

超市买的新鲜翅尖（冰冻的也可以，这个不讲究），用冷水下锅等水烧开翅尖，这一步可以丢几片生姜过去去腥，过水脱熟后撇去浮沫捞起。

步骤 2

在等待翅尖晾干的过程准备配料： 大蒜拍碎，小米椒切段。生姜薄片（没人喜欢吃生姜吧，不要切太小了，免得不好挑出来），另外准备小一块桂皮

步骤 3

热锅倒油，等油烧热后改小火，放入大蒜和小米椒，生姜片，一小块桂皮炸香，等炸的差不多香味出来，把这些料捞起来放一边盘子上。

步骤 4

下鸡翅到这锅油，依然小火慢慢把鸡翅炸变色金黄。然后把原来捞起来那些料丢进去（因为料是为了增加香味，但是如果这些料炸太久会变苦） 改大火，放料酒暴香味去腥，放生抽，一点点醋（加香，真的就一点点）放开水进去没过鸡翅， 用生抽调味，比你想要的味道咸一点儿～ 再放块冰糖（冰糖提鲜，上色）

步骤 5

改中小火煮15分钟左右，中间翻几次，等你筷子可以很容易的戳过鸡翅，就可以老抽上色。改大火收汁了。

鲜嫩有味的红烧翅尖，简单版本的小贴士

第一次煮鸡翅要用冷水，收汁的时候要用开水。因为冷水烧开的过程可以把血沫逼出来。而鸡翅炸过后一定要加开水，不然遇冷影响口感。 调味别太淡也别太咸，少量多次的加，加到比你想要的味道重一丢丢。 基本不会失败

菜谱创建时间：2019-12-03 21:18:34