【0240】五指毛桃海底椰炖乳鸽 <302小厨房>

作者： 302小厨房

鸽子汤听起来就比鸡汤要更补一些，由于鸽子运动量比较大，所以油脂要少得多，汤更加鲜甜清爽，再加上独有的一种气味，很值得单独煲汤品味。 和菜市的摊主聊了一下，说乳鸽和老鸽子价格会差很多（乳鸽约20元/只，老鸽子约45元/只），但是只从大小重量来看并不是很容易分辨，一般家庭做汤虽说老鸽子风味会更好，但和乳鸽差别有限，可以不一味追求买老鸽子。

用料

• 鸽子 2只
• 猪里脊肉 400g
• 金华火腿 1小块（150g）
• 五指毛桃 1把
• 海底椰 1小碗
• 无花果 3粒
• 白蔻 5粒
• 生姜 几片

【0240】五指毛桃海底椰炖乳鸽 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

五指毛桃和海底椰稍微浸泡一下，洗净表面残渣

步骤 3

鸽子、里脊和火腿加上几片姜，入冷水锅，烧开

步骤 4

煮沸后去除血沫，洗净后备用，火腿切厚片

步骤 5

炖锅底部铺上五指毛桃和海底椰

步骤 6

之后放上里脊肉和火腿片

步骤 7

最后放上鸽子、无花果、白蔻和姜片

步骤 8

注满水

步骤 9

用耐高温的保鲜膜封死，入蒸箱蒸4h

步骤 10

敬请享用

【0240】五指毛桃海底椰炖乳鸽 <302小厨房>的小贴士

1，五指毛桃和海底椰是专门用来煲汤的食材，在网上可以方便买到，煲出来的汤有淡淡的奶香味，非常非常迷人； 2，由于有火腿的加入，所以汤中可以暂时不放盐，火腿本身的鲜味就足以。

菜谱创建时间：2019-12-03 12:35:08