笋干烧牛筋

作者： Seven叫老奕

这道菜的亮点一定是在于口感。牛筋炖到刚好duangduang～的程度，笋干脆韧而鲜，满满的胶原蛋白使得汤汁十分浓厚，比吃肉更满足，竹笋完美中和了牛筋的腥味和黏腻感，随便盖个米饭拌个面，是绝对不输红烧肉的～

用料

• 熟牛筋 约220克
• 笋干 1大片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干辣椒 适量
• 姜 2-3片
• 蒜 1个
• 大葱 半根
• 香辣酱 1勺
• 甜面酱 1/2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2-3勺
• 红糖 1勺
• 五香粉 1/2调料
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

笋干烧牛筋的做法步骤

步骤 1

提前一晚用水泡软笋干，第二天洗干净切除根部硬的部分，把刀都切不动的部分切丢掉，因为肯定也嚼不动

步骤 2

剩下的笋切块，牛筋洗净切成适合入口的大小

步骤 3

准备一个八角，几根干辣椒，一小片桂皮和两片香叶

步骤 4

生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈

步骤 5

热锅烧油，放入除葱以外的香料，中小火炒出香味

步骤 6

酱用的是这两种，品牌不限定，是自己喜欢的口味就可以

步骤 7

放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊

步骤 8

放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火

步骤 9

放入料酒、生抽翻炒均匀

步骤 10

加水没过食材，放入红糖、五香粉大火烧开，红糖的量可以根据自己的嗜甜程度增减，五香粉比较夺味不建议放太多

步骤 11

盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度

步骤 12

大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花

步骤 13

乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固

笋干烧牛筋的小贴士

现在买到的牛筋一般都是初步处理过的熟牛筋，如果买的生牛筋可能要延长炖煮时间 干辣椒的量可以根据自己吃辣的程度增减，吃不了辣也可以不放 炖煮时要随时保持锅里有足够的水，不够了就加一点，不要烧干了 如果想要竹笋的口感软一点可以提前一些下锅

菜谱创建时间：2019-11-25 13:57:22