秘制嫩烤猪里脊（烤箱）

作者： Seven叫老奕

整块猪里脊经过足够时间的腌制，先煎后烤，表面是诱惑的焦糖色，肉质鲜嫩多汁，香甜入味，油脂含量极少却能勾勒出猪肉迷人的肉香～仿佛把猪肉吃出了一种堪比牛排的高级感哈哈哈哈哈～

用料

• 猪里脊 一块约320g
• #腌料
• 料酒 2汤勺
• 大蒜 3-4瓣
• 生抽 2汤勺
• 蜂蜜 2.5汤勺
• 果醋或柠檬汁 1/2汤勺
• 五香粉 1调料勺
• 海盐黑胡椒 适量
• 辣椒粉 适量
• #表面酱汁
• 红糖 2汤勺
• 老抽或红烧酱油 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 香醋 1/2汤勺
• 黑胡椒 1调料勺
• 大蒜粉 1/2调料勺
• 是拉差酱 可选适量

秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的做法步骤

步骤 1

猪里脊用厨房纸吸干水分，用牙签像扎紫薇一样拼命在表面扎孔，两面都扎，保证肉更入味，放入所有腌料给它做大保健，揉匀后盖保鲜膜冷藏过夜

步骤 2

第二天拿出里脊，先打开烤箱让它预热220度，不粘锅烧热放少许油，放入猪肉将每一面煎至金黄微焦，锁住肉里的水分

步骤 3

将煎好的肉转移到垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱220度，时间25分钟

步骤 4

烤肉时调刷外面的酱汁，所有酱汁部分混合，搅拌至红糖完全融化就好了，也可以用微波炉加热三十秒

步骤 5

烤到10-15分钟时把肉拿出来每一面刷一层酱汁，翻面继续烤，烤到15-20分钟再拿出来刷一次翻面继续烤（换种说法就是烤十分钟以后刷一次，再烤五分钟刷第二次）

步骤 6

烤完后先把肉取出，将烤箱温度降至100度左右，把肉放回去焖10-15分钟，取出后静置五分钟再切

秘制嫩烤猪里脊（烤箱）的小贴士

猪肉的大小不同，腌料的量仅供参考，可根据食材大小和口味适当调整，腌料部分口味可以重一些，毕竟是一整块腌制，腌制时间也至少要五六小时以上，酱汁部分主要以上色为主，口味适中就好 猪肉尽量买新鲜的品质好的，这样才能最大程度突显猪肉的香味 根据每家烤箱温度和猪肉大小的不同适当调整烤制时间，如果拿不准可以先烤二十分钟然后切开看一下，肉中心无血水呈淡淡的粉色就可以降温度焖了，喜欢嫩点就少焖一下，想吃熟点就多焖一下 切好的肉可以蘸上辣椒粉辣椒酱等自己喜欢的酱汁，刷表面剩下的酱汁可以加热一下作为蘸料

菜谱创建时间：2019-06-14 17:44:03