千层发糕

作者： 木目心今心_6iu0

千层发糕不是用水和面，而是用牛奶和面，既增加了营养，又增加了口感，同时成品特别漂亮，看上去就很有食欲。这也符合轻食的理念，不油不腻，营养丰富。 牛奶有补钙、安神、提高免疫力、增强体质、延缓衰老、美容养颜等作用。

用料

• 面粉 600克
• 牛奶 300毫升
• 酵母 6克
• 白糖 20克
• 食用油 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 温水（30度左右） 30毫升左右

千层发糕的做法步骤

步骤 1

首先将酵母放入容器中，用30度左右的温水化开，再放入白糖、面粉、牛奶活成面团。（冬天牛奶可以稍微加热一下）

步骤 2

将面团醒发，当面团醒发到两倍大时，就已经醒发好了。

步骤 3

将面团揉均匀，再将面团擀成大片。

步骤 4

放入适量食用油，要将油抹均匀。

步骤 5

先在面片的上三分之一处切3刀，然后在面片的下三分之一处再切三刀，上下对折。

步骤 6

反面再上下对折。

步骤 7

以此类推。全部都做好。

步骤 8

这是做好的生坯。

步骤 9

将口捏紧封好。

步骤 10

将生坯整理成圆形。

步骤 11

放入蒸屉里。

步骤 12

撒上黑白芝麻，再醒发20分钟。

步骤 13

放入蒸锅大火蒸40分钟。

步骤 14

这是蒸好的发糕。

步骤 15

切成块就可以开吃了。

千层发糕的小贴士

1 喜欢吃甜的可以多放白糖。 2 夏天天气热饧发面的时间短。冬天天气凉可以延长面的饧发时间。 3 关火后，不要马上开盖，要等2——5分钟再开盖。 4可以根据面粉的吸水程度，适当加减牛奶或水的用量。 5也可以不放水，直接将牛奶加热到30度左右就可以和面了，因为酵母最佳的发酵温度是30度左右，温度太高酵母菌会被烫死的，温度太低不能激发酵母的活性。 6面团不能活的太软，否则是不能出层的。

菜谱创建时间：2019-11-25 02:31:22