水晶拉皮儿的制作方法

作者： 沐雪0708

一年四季的清爽菜品，怎么吃都不够。

用料

• 土豆淀粉 100克
• 冷水 180克
• 盐 1克
• 碱面 1克

水晶拉皮儿的制作方法的做法步骤

步骤 1

淀粉，盐，碱用冷水稀释至没有硬块颗粒

步骤 2

尤其下锅前搅拌均匀，如图

步骤 3

我用的直径16公分的不锈钢浅盘，能做五六张拉皮

步骤 4

准备一个比不锈钢盘大的盆放水烧开，水量要能把不锈钢盘浮起来为准，水开后下装着淀粉糊的不锈钢盘，等淀粉糊凝固刚刚变白，把不锈钢盘沉底，让热水进入盘子里煮两分钟到淀粉糊透明

步骤 5

不锈钢盘拿出来放装着凉水的大盆里，让凉水没过不锈钢盘里的拉皮儿

步骤 6

用手慢慢脱模，改刀，拌菜。

菜谱创建时间：2019-11-24 18:14:49