自制山楂糕（零失败）

作者： 国平爱烘焙

为让大家看到一个真实效果，过程图片无修图 一个貌似大家都听说过的菜谱 看着很容易，失败的很多 食材简单 超健康，外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸甲），含色素（必含） 注意事项 第一，如果用破壁机做，小心过度搅拌，搅拌过度的话，颜色会变得淡，会从红色变成粉色 第二，一定一定要过筛，否则即使成型了，口感发渣 第三，如果是做山楂卷，注意，如果是做山楂卷，可以不过筛 第四，关火，马上装盒，不要停留，不要盖盖子，凉透或者至少到手温的程度，再盖盖子放到冰箱冷藏 第五，保存方式冷藏，尽快吃掉3到7天左右，如果吃不完，放冰箱里冷冻口感一样很好 第六，你可以选择丁山楂，也可以选择煮山楂，里面的水分多少，不用太纠结，水分多多，炒一会儿水分少就可以少炒一会儿，注意最后的状态

用料

• 新鲜山楂 1000克
• 砂糖（可换一半冰糖） 500克（也可追加到600）

自制山楂糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

皮很主要，加盐加水泡十分钟，然后清洗

步骤 2

去梗，去核

步骤 3

你随便用什么方法都可以，用自己习惯的，快的方法

步骤 4

一层山楂，一层砂糖

步骤 5

隔水，蒸20分钟（水开后20分钟）

步骤 6

蒸完，里面是有水份的

步骤 7

我用搅拌棒上，你可以用你家里现有的工具，料理机，破壁机都可以

步骤 8

注意，不要过度搅伴，否则颜色会变浅（如破壁机速度过快容易过度）

步骤 9

过筛，注意这一步最累，（其实有时打的细自己家吃可以不过筛）

步骤 10

过滤的渣皮

步骤 11

不沾锅，中小火，从这步开始是成功的关键

步骤 12

炒到这程度，不容易滴落下来，马上装入器皿，注意：我燃气小火炒了50+分钟

步骤 13

器皿抹色拉油或包上保鲜膜，装盒（这里盒子大小用家中现有的就可以，装不下就多装几个）

步骤 14

凉透后，，盖上盖子

步骤 15

冷藏了一晚上，脱膜后

步骤 16

切好，每一块都很硬实 试下吧，小伙伴们

菜谱创建时间：2019-11-24 16:03:46