香菇牛肉酱

作者： 拾味爸爸

牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放，在入口的一刻强烈刺激着味蕾，无论是拌饭拌粥拌面条，都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了，远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话，过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法，食材和调味都进行过改良，口味刚刚好，赶紧试试吧~

用料

• 牛里脊肉 200g
• 洋葱 50g
• 胡萝卜 35g
• 干香菇 5朵
• 大蒜 1瓣
• 玉米淀粉 10g
• 植物油 6g
• 细砂糖 4g
• 老抽 2g
• 盐 2g
• 温水 200g
• 清水 150g

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

干香菇用清水提前泡软。

步骤 2

切成小丁。

步骤 3

胡萝卜去皮切丁。

步骤 4

洋葱同样切成丁。

步骤 5

大蒜切末。

步骤 6

牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。

步骤 7

拌入蒜末，2g盐和2g老抽。 老抽只是为了上色更加漂亮，可以不加。

步骤 8

抓匀后腌制15分钟。

步骤 9

热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。 做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。

步骤 10

炒出香味后，倒入肉糜。

步骤 11

翻炒至肉糜变色，再加入香菇丁。

步骤 12

炒匀后倒入200g左右的温水，没过食材底部。

步骤 13

加盖，小火焖煮3分钟左右。

步骤 14

在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g细砂糖和150g清水，拌匀。

步骤 15

把淀粉水倒入锅中。

步骤 16

继续煮至粘稠收汁，即可出锅。 一次吃不完的，可以装到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加热，三天左右吃完。

步骤 17

完成

菜谱创建时间：2019-11-21 15:38:54