来自在日四川人的麻婆豆腐——味道不妥协

作者： 咕噜咕噜的美人鱼

麻婆豆腐给我最深的印象是小时候跟父母去一家小镇的家庭餐馆，端上来比我头还大的一盘麻婆豆腐，热气腾腾，上面撒满了花椒粉，浓浓的香味扑面而来，我迫不及待挑了一块扔进嘴里，后果可知，烫的我哇哇叫，但是叫过之后，那股香味久久留在嘴里 所以，麻，烫，香，是我对麻婆豆腐的直接判断

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1大勺
• 肉末 一大勺
• 花椒粉 按自己接受能力
• 姜末 一撮
• 淀粉 1小勺
• 蒜末 1撮
• 香菜末 按自己喜好添加
• 葱花 1撮

来自在日四川人的麻婆豆腐——味道不妥协的做法步骤

步骤 1

多一些油，微热后放入蒜末，姜末，大葱花，小火煎

步骤 2

加入豆瓣酱中火翻炒至变红油

步骤 3

像这样，一定要炒红，成色和香味全靠这一步

步骤 4

加入肉馅翻炒，加入小许料酒，改大火

步骤 5

加入豆腐，这时候不能翻炒，只能用铲子轻轻炒

步骤 6

均匀上色后加入少量温水，大火炖两分钟，热气才能进去

步骤 7

加入花椒粉，我用的藤椒粉，因为我爱藤椒，要不是怕家人受不了我可以再加一把

步骤 8

最后勾芡

步骤 9

漂亮

步骤 10

加入香菜，试试味儿，不够加少许盐

步骤 11

盛出加葱花

步骤 12

嗯，闻到香气了吗

步骤 13

吃

来自在日四川人的麻婆豆腐——味道不妥协的小贴士

大火是为了锅气，但又不能太久，不然豆腐就坏了

菜谱创建时间：2019-11-19 22:18:34