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皮蛋凉拌豆腐的做法
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皮蛋凉拌豆腐

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作者: 豌豆姑娘
豌豆姑娘

皮蛋凉拌豆腐的用料

皮蛋凉拌豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐整块入沸水焯一下,捞起放入凉水中降温,切成方形小块,盛起装盘备用。

步骤 2

皮蛋去壳洗干净切小块,摆在豆腐上面。

步骤 3

把辣椒酱放入,撒入蒜蓉,加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽,淋入香油,拌匀,即可食用。

皮蛋凉拌豆腐的小贴士

1、豆腐焯水,可以去掉豆腥味,如果个人不介意,也可以免去这一步; 2、皮蛋的蛋黄是流质,切割时会黏在刀上,很不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道; 3、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用,自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

菜谱创建时间:2012-04-28 14:12:19
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