糖醋小排 8.5

作者： LYCandice

用料

• 八角 1个
• 冰糖 1.5勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 料酒 1勺
• 排骨 20块小排左右
• 姜 3-4片
• 香叶 1-2片

糖醋小排 8.5的做法步骤

步骤 1

将排骨冷水入锅，这样更容易去除血沫，煮开即捞出待炒。

步骤 2

少量油入锅，油热后，放入八角和姜片炒香(1分钟），再放入排骨翻炒至稍上色，依次加入1勺料酒，1勺生抽，1.5冰糖，2勺乌醋。翻炒均匀后，加开水没过排骨，加锅盖中小火(汤汁小冒泡状) 煮30分钟以上。 勺用的是1tsp，家用汤勺也可。之前试过1/4cup的勺，味道重了点，但不影响整体口味。比例比较重要。（如果觉得猪肉有味道，炖煮的时候可以放两片香叶）

步骤 3

掀盖大火准备收汁，可滴入一些香醋增加酸味，因为炖煮过程中醋会挥发。收汁尾声，汤汁会冒大泡泡，最后汤汁会附着在排骨上，此时装盘撒白芝麻点缀。

菜谱创建时间：2019-11-10 10:50:48