宫保巴沙鱼丁

作者： 爱厨房的呆呆

巴沙鱼没刺，口味也比较清淡，适合老人和孩子。

用料

• 巴沙鱼 500g
• 莴笋头 适量
• 花生米 适量
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 瓣蒜1个（独蒜4、5个）
• 干辣椒 10个
• 油 200克
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量

宫保巴沙鱼丁的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼切丁，用盐、蛋清、淀粉腌制15分钟。

步骤 2

锅中多放点油，将腌制好的鱼丁逐个放入油锅中小火炸。

步骤 3

鱼丁炸至表面金黄捞出待用。

步骤 4

花生米放入刚才炸鱼丁的油锅中，小火慢慢加热翻炒。

步骤 5

听到花生米皮裂声音后马上捞起。

步骤 6

姜、蒜、干辣椒切成颗粒状。

步骤 7

大葱洗净切丁。

步骤 8

莴笋洗净切丁。

步骤 9

油锅中多余的油倒出，只留下少许，将姜、蒜、干辣椒颗粒放入，小火炒香，加入大葱丁、莴笋丁炒断生。

步骤 10

加入炸好的鱼丁、花生米，根据口味加盐、糖、醋翻炒几下即可起锅装盘。

宫保巴沙鱼丁的小贴士

温馨提示：巴沙鱼大多是冷冻的，解冻后尽量将水沥干；炸鱼丁时需逐个下锅，否则容易粘成一团。

菜谱创建时间：2019-11-09 10:13:56