猪猪豆沙包

作者： 梓馨-1

小孩独爱豆沙包，超市一包10个13块多，天天吃消耗太快。也不知道添加了什么，所以决定自己做。自己做的豆沙也很细腻，味道也很好。这个配方经过多次摸索了，味道不错。菜谱图片不多，留作自己记录留存。

用料

• 面团用料：
• 酵母 2.5-3克
• 糖 30克（120）
• 牛奶 130克（54*1.3=70）
• 面粉 200克（366*2=732）
• 面团总热量922，若是300g面粉，热量为1320，约15个半，每个热量约85卡
• 豆沙用料
• 红豆 50g克
• 砂糖 20克
• 麦芽糖 20克
• 玉米油 20克
• 豆沙总热量571，可做15个，每个38卡

猪猪豆沙包的做法步骤

步骤 1

牛奶溶酵母，搅均静置

步骤 2

在料理碗称量面粉，糖，糖放一边。往料理碗里用筷子边搅边加入牛奶酵母混合液。

步骤 3

搅成絮状揉两三分钟，静置十分钟，醒一下，再揉至三光。保鲜膜加盖湿毛巾温暖处静置。

步骤 4

在揉面前可用高压锅加少许水压红豆，这里不需要泡发红豆，压30-40分钟，让其自然放气。红豆混合水放入搅拌机，打多几次打细些。

步骤 5

开始熬豆沙。如果较稀，可以熬少水再发糖。我一般水都不多，直接放砂糖，熬了一会，分三次放油，三次油后，明显豆沙光滑了，最后放麦芽糖，熬到锅铲划过去，两边豆沙缓慢向中间流动即可。全程中小火，比较稠的时候火就要再小些，防止烧糊。

步骤 6

放稍冷后搓团，我搓了十个，后来被娃吃掉一个。做完盖好，防干。

步骤 7

面团发到快两倍大，取一小块，再分一大一小，大块混草莓粉，做耳朵，鼻子，小块混可可粉，做眼睛。做完这些，面也发好了。揉面七八分钟排气，我一般能做11个，余料做一两个小馒头。

步骤 8

排好气，均分10-11块，搓圆，因为有11会，等搓完最后一个，第1个面团也松弛好了，直接压平擀开包馅。这里我也摸索了几次，面团不能太干，因为包馅时要用虎口收口，太干不好收。耳朵，鼻子，眼睛要在面团上相应位置沾水后再贴上去，这里注意，眼睛那里要用筷子尖戳个洞再贴上去，要不蒸好眼睛突出不好看。五官是娃贴的，有些比较随意（＃－.－）

步骤 9

放蒸锅二发10-15分钟，大火蒸开后再蒸12分钟，关火焖3分钟开盖。

步骤 10

最后架上晾凉

步骤 11

20200411面包机揉面，发酵，再面包机排气。

猪猪豆沙包的小贴士

1，如果只是做馒头，面团用料可以放到40g糖，不甜娃没那么爱吃 2，如果面团有些粘，整形后可以在底部沾点面粉再放上蒸盘，不会粘蒸布 3，五官面团要尽量擀薄，要不蒸好后耳朵，鼻子特别突，不好看。 20200411更新： 面包机揉面发酵300g粉180水多了，下次用160g试试，除去做嘴巴眼睛耳朵的可包15个，每个31-32克，然后会多一个小团。

菜谱创建时间：2019-11-03 22:43:07