一双筷子成就的贝壳馒头

作者： 蔡菜籽CL

简单几步 即可完成造型 非常简单易上手哦 这里只分享造型做法 关于如何和面大家另外搜方子 或参考这个也行： https://www.xiachufang.com/recipe/104103250/?group=share_title_a ⚠️面团一定要揉透，揉到位，成品才会水光肌 ⚠️贝壳馒头能不能做得好看，完全取决于你对基础面团的把握及发酵状态的判断。 ⚠️建议基础馒头做得很溜了再来做造型馒头哈，不然浪费了面粉可就不好了 做不好的原因不外乎： 1）面团软了蒸后会塌陷 2）面团硬了蒸后会开裂 3）发酵发过了孔洞大表面不光滑 4）面没揉透会出现月球表面 5）发酵不足会出现死面 6）压线太浅蒸后纹路没了 7）............

用料

• 奶香白面团 适量
• 可可味面团 适量
• 工具：
• 一双筷子
• 一把刀

一双筷子成就的贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

两个颜色的馒头面团分别搓成长条，然后两条再搓在一起，切成小段

步骤 2

从刀切面按扁，擀成厚饺子皮状（不用中间厚四周薄，整个一样厚度就行）

步骤 3

用刀背压出较深的等距直线条，为什么用刀背呢？因为不能压穿压破。按上图左右颜色不同，你要压竖线，不要压成横线，因为等会夹成贝壳的时候，压竖线的就是贝壳两面都是双色的，压横线的夹出来是一面白色，一面咖啡色的，⚠️压线时注意一下方向

步骤 4

筷子从面胚中间位置夹起收拢，要夹紧了才可以提起离开操作台

步骤 5

夹住提起筷子，贝壳形状就自己出来了，是不是很神奇呢😊

步骤 6

我们再检查下尾部有没夹到位，夹到并拢但又不夹穿就0k了⚠️夹得太松，等会发酵好了蒸出来就不是贝壳是香蕉了哈

步骤 7

做好坐温水发酵约40分钟，1.5倍大就可以蒸了（时间非固定，根据发酵状态去调整时间）

步骤 8

蒸后状态

步骤 9

夹点肉肉更好吃哦😊

一双筷子成就的贝壳馒头的小贴士

1）可以做单色、双色、N多色的，做法都一样，万变不离其宗！ 2）改天有时间再拍个视频补图过来哈

菜谱创建时间：2019-11-01 21:01:35