美貌无比的手撕紫薯云小吐司（直接法）

作者： Ice小厨

看了很多方子，还是喜欢直接法，因为我心急，哈哈，这种夹馅的吐司其实用好一点的面粉，出来口感都差不多，一样很软很软，我尝试下来，目前用的新良黑金日式吐司粉很好用。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个（其中35克入面团，留出5克用于刷面包表面）
• 牛奶 170克
• 细砂糖 20-30克（按自己喜好，20克几乎不甜）
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 紫薯（生） 500克个
• 黄油（紫薯馅中） 30克
• 牛奶（紫薯馅中） 40克
• 糖（紫薯中） 10克

美貌无比的手撕紫薯云小吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

提前准备紫薯泥的馅，这个馅很万用，充点牛奶就是紫薯泥奶茶，哈好喝的。 来来来，讲下制作方法，紫薯去皮，切片，上锅蒸20分钟，然后趁热放入料理机，加入牛奶，黄油，糖，搅均混合，湿度可以按实际情况调整加入牛奶的量，一点点调整。顺滑程度见上图模样。然后放凉备用。如果没有料理机，那么用叉子按呀碎，加入材料后翻拌均匀也是可以哒……

步骤 2

所有面团材料以湿性材料在下（包括糖），干性材料在上（酵母放在面粉之上，稍微和面粉混一混）（注意注意：黄油，盐先不放）。放入料理机（这里用你的面包机，厨师机，小美都可以哒），揉成面团，初步出膜后，加入盐，黄油揉出手套膜出锅，整理成团放入大碗，盖上保鲜膜，温度28度进行第一次发酵。

步骤 3

第一次发酵大约30-45分钟样子，体积变大一倍，戳洞不回缩就说明发酵好了。

步骤 4

分成两团，大概每一团277克样子，整理成长的椭圆形样子。

步骤 5

取一团，从中间向两头擀，整理成这样长方形，两头用手拉拉平整。

步骤 6

然后涂上前面制作好的紫薯泥，涂满三分二的面积。

步骤 7

拿起没涂馅料的这头叠过去，到三分之二处

步骤 8

再从右边拿起盖上去，就像上图这样

步骤 9

然后所有的边，用手捏捏紧，这样一会能尽量少漏点馅出来

步骤 10

放成竖的，向两头擀长，擀宽

步骤 11

变成这样，看多少还是露馅了一点点，嘿嘿😁

步骤 12

然后再重复刚才一样的叠被子动作，只是注意，这次涂馅，少涂一点，薄薄一层就好了。

步骤 13

也是叠成这样，然后向两头慢慢的一点点擀长，因为有馅料了，所以咱们动作温柔一点

步骤 14

擀成这样长度差不多，比你的模具盒子长一点。

步骤 15

用刀竖着切成四条

步骤 16

然后切口朝上，像图上这样先交叉摆好

步骤 17

然后从中间向两头，这样子编四股辫，两头分别编，这样编出来的，才能中间饱满（很多视频是从一头编的，还有编三股编的，个人觉得四股的样子比较饱满）

步骤 18

然后把辫子翻个面（美貌的一面一定要在外面哦）两头叠加在一起捏住。

步骤 19

然后稍作整理，放入小吐司盒。我这款是小吐司盒，图样大小我放下图

步骤 20

如图，我这个方子可以一次做两个。

步骤 21

然后另外一团面，你可以再同样做一个紫薯云小吐司，也可以像我一样，另外卷点其他的料进去，我这里突发奇想卷了个奥利奥的，哈哈。

步骤 22

然后放入烤箱，发酵功能，31度，下面放一盆热水，发酵45分钟，如图这样，发到和模具差不多高的样子。九分满。

步骤 23

然后把，刷前面留出来的鸡蛋液。嗯，另外一个奥利奥的，我觉得筛粉割包很更合适……嗯，我就是个讲究的银，嘿嘿😁

步骤 24

好啦，然后放入烤箱，180度上下火，35分钟，10分钟吐司上色就盖上锡纸哦。（注意注意，前十分钟你最好立在烤箱这里，观察上色情况，不然做难看了，你别怪我没提醒你咯）盖好锡纸后，你就能走开了呦

步骤 25

好啦，出炉，美貌吧……（反正我觉得挺美的）

步骤 26

好啦，就是这么美貌～

步骤 27

其实不要切，手撕着吃，更好吃～～～

菜谱创建时间：2019-10-30 21:31:40