温暖又治愈的茴香鸡肉烂饭

作者： 希南

鸡肉烂饭是佤族、景颇族等很多云南的少数民族都喜欢的一种集合了菜、汤、饭于一体的食物，尤其在滇南地区，会加入很多当地的新鲜香料，因此是透着清爽的香，是暖得适口的辣，味道丰富，吃的时候绝对一碗嫌少三碗不嫌多。超级营养超级好吃，没人会不喜欢的云南鸡肉烂饭。尤其秋冬寒冷的季节，这种汤菜饭肉一锅出的味道，不仅温暖，还很治愈呢！ 份量：4人份

用料

• #土鸡汤#
• 土鸡 半只，约750克
• 小葱 3根
• 草果 1个
• 生姜 10克
• #鸡肉烂饭#
• 煮熟的鸡肉 适量，自家做鸡肉多放点吧
• 大米 1杯
• 鸡汤 适量
• 水 适量
• 香菜 1根
• 盐 3克
• 蒜 2瓣
• 茴香苗 30克
• 姜末 10克
• 朝天椒（可选） 3个
• 酱油 适量

温暖又治愈的茴香鸡肉烂饭的做法步骤

步骤 1

先煮一锅鸡汤。在此之前，当然还需要买一只好的土鸡，最好是母鸡。

步骤 2

煮鸡汤的材料很简单，只需要小葱、生姜和草果。土鸡洗干净，加入足量冷水，姜片、葱结和拍碎的草果，煮开后撇去浮沫，转电炖锅炖一小时左右。

步骤 3

捞出鸡肉晾凉。

步骤 4

大米淘洗干净，加入一半水一半鸡汤，电饭煲煮饭键正常煮米饭。

步骤 5

煮好的米饭油亮喷香，就白口吃也很好吃。

步骤 6

鸡肉撕成粗条加入。

步骤 7

加入鸡汤没过米饭和鸡肉。

步骤 8

加入一小勺盐。

步骤 9

开中小火煮到粘稠饭变烂。

步骤 10

过程中准备佐料：全部切成碎末就好。不吃辣的朝天椒不放。茴香苗把叶子和杆茎分开切。

步骤 11

汤汁收到差不多的时候加入除了茴香叶子之外的其他配料。

步骤 12

加入酱油调味。

步骤 13

最后加入茴香碎。

步骤 14

拌匀就可以吃了。孩子吃，所以没有加朝天椒，可以盛出来一部分后再加入朝天椒。

温暖又治愈的茴香鸡肉烂饭的小贴士

1.煮鸡汤的时候如果有很好的火腿，可以加一片一起煮。

菜谱创建时间：2019-10-29 13:14:53