杂鱼锅贴

作者： 钰儿美食Y

杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一，过去在江苏苏北洪泽湖一带，渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼，裹上一层面粉油锅里煎炸后，再浇上湖水炖煮，并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。 经过一番炖煮之后，鱼儿带着饼香，饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味，让你吃了欲罢不能，顿觉世间最美味食物就是它了。

用料

• 杂鱼 500克
• 葱 2棵
• 红干椒 6个
• 生姜 5克
• 蒜头 8克

杂鱼锅贴的做法步骤

步骤 1

挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材

步骤 2

小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟

步骤 3

切好蒜、姜、辣椒

步骤 4

和好面团，盖上湿布醒一会儿

步骤 5

小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼

步骤 6

热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

步骤 7

另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可

步骤 8

下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽

步骤 9

加入适量的凉水和盐，小火慢熬

步骤 10

在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

步骤 11

小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点

步骤 12

撒入香菜和葱花，再熬半分钟

步骤 13

美味出锅啦，鱼香四溢，有没有被馋到？

杂鱼锅贴的小贴士

1、贴饼子容易面不粘锅，可以用手蘸水按住面饼固定一下， 2、熬鱼容易汤汁早早干锅，一不小心还会糊锅，如果糊锅不要硬铲，可稍微加一点点水再熬一会儿 3、杂鱼是指各种混杂的鱼

菜谱创建时间：2017-07-17 14:32:38