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杂鱼锅贴的做法

杂鱼锅贴

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作者: 钰儿美食Y
钰儿美食Y
杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一,过去在江苏苏北洪泽湖一带,渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼,裹上一层面粉油锅里煎炸后,再浇上湖水炖煮,并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。 经过一番炖煮之后,鱼儿带着饼香,饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味,让你吃了欲罢不能,顿觉世间最美味食物就是它了。

用料

杂鱼锅贴的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选杂鱼几条,当然小鲫鱼会更香,并准备好其他食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小鱼去掉内脏清洗后,加点生抽腌渍10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好蒜、姜、辣椒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好面团,盖上湿布醒一会儿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小鱼裹上面粉,半途又加了几条鲫鱼

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅注入油,烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,注入油,倒入姜蒜、辣椒,炸出香味即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入煎好的小鱼,注入一勺生抽一勺老抽

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的凉水和盐,小火慢熬

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在熬鱼的过程中,手上沾点水,将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火熬煮至汤汁浓稠,饼底翘起一点

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入香菜和葱花,再熬半分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味出锅啦,鱼香四溢,有没有被馋到?

杂鱼锅贴的小贴士

1、贴饼子容易面不粘锅,可以用手蘸水按住面饼固定一下, 2、熬鱼容易汤汁早早干锅,一不小心还会糊锅,如果糊锅不要硬铲,可稍微加一点点水再熬一会儿 3、杂鱼是指各种混杂的鱼

菜谱创建时间:2017-07-17 14:32:38
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