南瓜维尼荷叶饼（万圣节南瓜奶香刈包）

作者： 邻家小鲜女STellA

🎃万圣节要到了，南瓜的季节又来了 除了各种西式的南瓜点心之外 中式的面点也可以变得很有万圣节风味 南瓜在深秋入冬的季节特别温暖甜糯 即使不是节日的档口，南瓜荷叶饼也可以成为日常的点心或者早餐 温柔的南瓜色不就是小熊维尼的颜色吗 给荷叶饼带上可爱的面具 ⚠️菜谱分量大约可做6个南瓜荷叶饼，2人份，请注意参考

用料

• 中筋面粉 150g+5g
• 南瓜粉 10g
• 牛奶 90g+2g
• 酵母 1.5g
• 盐 1g
• 糖 12g
• 植物油 2.5g
• 竹炭粉/黑色色素 2g/一小滴
• （装饰用）牛奶 一小碗

南瓜维尼荷叶饼（万圣节南瓜奶香刈包）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

150g面粉，南瓜粉，酵母，盐和糖混合均匀后倒入牛奶和植物油搅拌成絮状

步骤 3

用厨师机或者手揉7-8分钟，直至面团光滑

步骤 4

5g面粉，竹炭粉，一点点酵母和2g牛奶混合揉搓成一个均匀的黑色面团备用

步骤 5

黄色南瓜面团分成6个42g的小面团，揉圆备用，剩下的一小团可以做耳朵

步骤 6

准备好装饰用牛奶和植物油及刷子

步骤 7

将准备好的黄色小面团擀成约10cm的牛舌状，约手掌长

步骤 8

中间用刀背轻轻刻一下，再在表面轻轻刷上一层植物油方便蒸熟后撕开夹东西

步骤 9

然后用准备好的黑色面团小心的搓揉出眼睛，鼻子，眉毛和嘴巴，这里做了万圣节的鬼脸版维尼

步骤 10

全部做好后放入蒸笼，留出一定空间为发酵膨胀做准备

步骤 11

坐一锅热水，关火，把蒸笼放在热水上，醒发30分钟，可以看到荷叶饼明显变得蓬松长胖一点

步骤 12

大火烧开水，上锅蒸10分钟，然后关火闷3分钟左右

步骤 13

就完成啦！

步骤 14

也可以画上腮红装饰

南瓜维尼荷叶饼（万圣节南瓜奶香刈包）的小贴士

1.馒头的制作技巧，在我的柴犬牛奶馒头菜谱里有比较详细的写 https://www.xiachufang.com/recipe/102929702/ 2.主要注意的就是一定面团要揉光滑，一定要盖上保鲜膜防干，造型完发酵一定要到位，否则容易不光滑，僵硬 3.如果不做维尼造型，直接做成南瓜荷叶饼也很好吃啦 4.如果不是用蒸笼，用的玻璃盖的锅盖，记得在锅盖上包上一层布，以防水滴滴下来造成小坑 5.如果有需要改进的地方，多多提出哦！

菜谱创建时间：2019-10-28 17:14:19