面包超人小面包

作者： 邻家小鲜女STellA

日式红豆包一直是朴素好吃又受欢迎的小面包 可是如果加入一点小小的心思和创意，朴素的小面包就会变成可爱又搞怪的面包超人了！ 这次用的面包底是我用过最好揉，颜色也比较满意的白面包配方 面团里没有加入鸡蛋和牛奶，但是使用了奶粉，对鸡蛋过敏的或者奶素者也可以放心食用 菜谱里的分量大约可以做5个小面包，请注意自己调节分量 未经允许，不得转载！

用料

• 高筋面粉 125g
• 低筋面粉 22.5g
• 奶粉 10g
• 酵母 2.5g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 水 87.5g
• 黄油 12.5g
• 红色色粉或色素（红曲粉） 0.5-1g/几滴
• 橙色色粉或色素（南瓜粉） 2g/几滴
• 红豆馅/巧克力馅 250g

面包超人小面包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料里除了黄油和色粉全部加入，揉成一个光滑有弹性的面团，直到扩展阶段，然后加入黄油，揉到如图的完全阶段，可以撑出结实不易破洞的薄膜。（图用的是之前的，因为懒……）揉面团过程大同小异，揉到位就好

步骤 2

然后分出一个15g，一个5g的面团，在15g的面团里加入3g南瓜粉，或者几滴色素，揉匀成一个橙色的小面团。在另一个5g的面团里加入1g红曲粉或者几滴色素，成一个红色的小面团。然后盖上保鲜膜开始第一次发酵

步骤 3

在室温25度左右，完成第一次发酵，时间大约在1-2小时，发酵到两倍大，对比前面那张图，可以看到明显大小变化。

步骤 4

取出面团，将白色主面团分为50g一个的小面团，然后将橙色和红色的小面团分为十个和五个1.5g的小面团。如图

步骤 5

包馅！！！这个过程我没有拍，将白色面团擀圆，然后包入50g红豆馅/巧克力馅。这里我用的是自制巧克力馅（用的是下厨房泳歌的菜谱）。然后在两个橙色的小面团中间夹一个红色的小面团，放置在白色的主面团中间，做成面包超人的鼻子，如图。然后放入30-38度，并且潮湿的环境里，进行第二次发酵。我一般的做法是在大烤箱内放入两杯开水，关上烤箱门进行发酵，用温度计监控温度。

步骤 6

二发大约一小时后，面团发酵至1.5倍大就完成发酵过程了

步骤 7

烤箱预热160度，在发酵好的面团上盖上一层油纸，再压上一个烤盘，放入烤箱，烤大约18分钟，注意不要很上色，因为这个面包的边边应该是白白的

步骤 8

取出烤好的面包，在烤架上晾凉，然后用色素笔给可爱的面包超人们画上表情。没有色素笔的话可以用融化的巧克力画。

步骤 9

掰开满满的馅料和松松的饼皮，超好吃的！，

面包超人小面包的小贴士

1.面包好不好，揉面最重要。一定要把面揉到位哦，之前有写过，如果面团没有揉到位，面筋不够强，无法支撑发酵时空气撑起的结果，面包就会塌陷，口感粗糙，关于揉面，下厨房有很多经验菜谱，可以搜来看看 2.不要随意更改面团里的材料配比哦，没什么就去超市买，买完了回来再做，无论对食物还是生活，认真很重要。奶粉可以用全脂或脱脂 3.这个面包一定要注意上色，因为如果上色太深，鼻子部分就会变成棕色，揉彩色的面团就没有意义了，所以小烤箱要特别注意上火温度不能高 4.色素笔用的是wilton的，以前用过americolor，应该在某宝上会找到，在美国的话沃尔玛就有卖 5.有什么需要改进的地方请多多提出，一起进步

菜谱创建时间：2017-11-06 13:16:00