比Tipo更好吃的蛋糕干（超详细版，附带蛋糕卷攻略）

作者： 邻家小鲜女STellA

我和妈妈都超爱吃Tipo的 可是我不太喜欢Tipo的巧克力层 而且不知道巧克力好不好 所以还是自己做比较放心好吃 这是我经过几次试验以后的版本 吃过的都说超赞～ 前26部就是蛋糕卷的步骤，出炉后放凉夹馅卷起就是蛋糕卷 这款蛋糕卷细腻柔软，不易裂 关键还有美美的毛巾面 不会卷或者卷坏的做蛋糕干真的不会后悔 配冰激凌，奶酪，酸奶或者做零食都超赞

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋（我的小） 6只，大约180g左右
• 牛奶/水 64g
• 植物油 64g
• 细砂糖1 24g
• 细砂糖2 45g
• 香草精（可不加） 2.5ml

比Tipo更好吃的蛋糕干（超详细版，附带蛋糕卷攻略）的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料开始！

步骤 2

分离鸡蛋

步骤 3

加入24g砂糖

步骤 4

搅打到砂糖融化

步骤 5

加入64g植物油搅拌均匀

步骤 6

再倒入64g牛奶/水

步骤 7

画圈充分搅拌，进行乳化，大约五分钟

步骤 8

直到表面有一层细密的泡沫，并且划过之后纹路不马上消失

步骤 9

筛入面粉

步骤 10

搅拌到无颗粒状

步骤 11

香草精2.5ml，可不添加

步骤 12

干净的蛋头，取出蛋白

步骤 13

滴加柠檬汁

步骤 14

第一份砂糖

步骤 15

高速到细腻泡，第二份糖

步骤 16

中高速，到提起缓缓落下，第三份糖

步骤 17

中速

步骤 18

到蛋白提起成小弯钩状

步骤 19

蛋头提起呈鸟喙状

步骤 20

低速打十秒消除大气泡，稳定蛋白

步骤 21

1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌，这一步有少许消泡是可以的，但不会大面积消泡

步骤 22

搅拌好的面糊倒入蛋白中

步骤 23

翻拌，一定要充分搅拌，最后面糊光泽有一定稠度

步骤 24

铺好油布，烤箱预热170度

步骤 25

从高处倒下面糊以消除气泡，然后用刮刀铺平

步骤 26

13分钟后取出，倒扣烤架上放凉，美美的毛巾面呢

步骤 27

切成小段或者任意自己想要的形状

步骤 28

平铺在烤盘上，热风循环25分钟

步骤 29

放凉后美味的蛋糕干就完成啦

步骤 30

切剩下的蛋糕边等边角料手撕成小块，浇上蜂蜜和奶酪，给狗狗做下午茶吧，我家狗狗都吃完了呢

比Tipo更好吃的蛋糕干（超详细版，附带蛋糕卷攻略）的小贴士

如果没有烤箱热风循环功能的可以用烘烤档200度，但请在烤箱变看好蛋糕干状态，以免烤焦

菜谱创建时间：2015-07-03 12:30:21