五味鸭(鼓油鸭)

作者： 谈燕1012

广东人话鼓油鸭，其实就是用酱油，料酒，醋，片糖熬制的，味道可口。

用料

• 鸭 半只
• 生抽 3勺(用海天的容易上色，就不要加老抽)
• 片糖 1片
• 姜 3片
• 老抽 1/3勺
• 醋 1勺
• 陈皮 1块
• 料酒 1勺
• 肥肉 1小块
• 水 3碗

五味鸭(鼓油鸭)的做法步骤

步骤 1

鸭子冷水下锅，放姜一起沸水，沥水后抹酱油上色。

步骤 2

锅内放油烧至7成热，放油锅里炸一下鸭子的皮，倒出油，锅内留少许油。(怕被油溅忘记拍照了)😬

步骤 3

放3碗水，生抽，醋，片糖，料酒，陈皮，肥肉一起煮。

步骤 4

材料放齐后煮开，大火焖盖煮15分钟，开盖后用勺子淋汁在大腿部，那块最难熟。可用筷子插2个洞。

步骤 5

大腿部不流水即可大火收汁。

步骤 6

切盘淋汁上去即食。原谅我要明天吃，所以把汁分开装了，也可以倒汁一起焖芋头也是美味😍😍

五味鸭(鼓油鸭)的小贴士

1.肥肉是解鸭子腥味的。 2.酱油如果是容易上色的就不用加老抽，同时太咸的酱油也麻烦减一勺的量，否则熬稠后会咸。

菜谱创建时间：2019-10-27 23:17:47