零失误🉐香酥鱼块（草鱼）绝对没有草腥味

作者： 妈咪的骁宝

不擅长做鱼，我和儿子也不太喜欢吃鱼。但是鱼肉营养丰富，单位食堂师傅炸的鱼块非常好吃，于是就请教过来第一次做了，果然很成功，儿子说以后就这样吃鱼😝用的草鱼，22块钱买了一条杀完净重3斤，鱼头做汤，鱼身炸块，一鱼两吃，秒杀很多农家乐的炸鱼，方法也非常简单易上手

用料

• 盐 适量
• 草鱼 1500克
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 泡打粉 一小勺
• 孜然粉 一小勺
• 白芝麻 适量
• 十三香 一点点

零失误🉐香酥鱼块（草鱼）绝对没有草腥味的做法步骤

步骤 1

草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制

步骤 2

切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟

步骤 3

面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊

步骤 4

大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了

步骤 5

鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟

步骤 6

一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了

步骤 7

两面都金黄了。可以出锅了

步骤 8

外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了

步骤 9

炸了两大盘子。鱼块，鱼头豆腐汤，蒜蓉茼蒿，二米饭，30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼😍

零失误🉐香酥鱼块（草鱼）绝对没有草腥味的小贴士

面糊不能太稀，不然挂不住。面糊里的孜然粉和十三香分能明显遮住腥味增加香味，白芝麻也是画龙点睛之笔。每次炸好捞出来时候，油锅要再次开大火才能放入新鱼块，保证外表的酥脆，然后继续转小火。大小火要记得切换哦。不明白的可随时留言。炸完建议二十分钟内开吃，不然放久了凉了以后都会不松脆的。一次吃不完的建议多余的第一次炸得轻一些，等吃的时候可以再过一边油，就跟新的一样香脆好吃了

菜谱创建时间：2019-10-26 16:59:29