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酒蒸蛤蜊的做法
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酒蒸蛤蜊

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作者: 尚食之文
尚食之文
深夜食堂第十三话:酒蒸蛤蜊 阿丈是一家跆拳道馆的教练,他那酗酒的老妈莲婆婆总是在食堂里点酒蒸蛤蜊和酒,喝得大醉后由阿丈来背她回家。莲婆婆嗜酒如命,阿丈步入中年仍是单身,两个相依为命的亲人不时互相埋怨,却又深爱着对方。 很久以前,阿丈父亲的厂子倒闭,他便跟别的女人跑了,剩下一个破摊子丢给妻子和儿子。每天都有讨债的闹上门来,莲婆婆终于撑不下去,带着阿丈一直走到海边。年幼的阿丈走不动了,两人一起到了海边的餐馆,在那里阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊。他觉得太好吃了,连吃了三份,莲婆婆看到他吃得那么香甜,遂放弃了轻生的念头。 酒蒸蛤蜊于母子二人而言,不仅只是一道美味,更让他们重燃起对生活的希望。 莲婆婆因为长期酗酒身体变得不好,进入医院后治好了身体竟还戒了酒,阿丈也和护士小姐相处得不错。就在店主和道馆的学生们准备一起为他们庆祝的时候,阿丈却因车祸住院了。莲婆婆心急如焚,甚至威胁主治医生若治不好阿丈就让他来偿命。 三个月后阿丈痊愈出院,和莲婆婆一起再度来到食堂吃酒蒸蛤蜊。两个人一边吃着,一边仍不时地吵嘴。 这对母子,真不知他们的关系是好是坏…… 亲人之间,既有着爱,亦有着埋怨。心中对生活的不满与无能为力的恐惧,在某些人那里便化作对最亲近人的撒气。虽然明知那里面亦含着爱,可若都不埋怨而是互相安慰,彼此是不是会过得更轻松些?!人生苦短,让自己和亲人的快乐更多些吧。 用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里,即使有再多的苦难,可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

用料

酒蒸蛤蜊的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干红椒从中间撕断,挤出里面的籽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣用刀背拍扁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱洗净,切小段

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酒,加盖焖煮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入小葱,盛出即可

酒蒸蛤蜊的小贴士

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙,如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中,滴入几滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更干净。 2、剧中所用为日本清酒,如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

菜谱创建时间:2012-04-24 11:56:01
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