宫保虾球

作者： ruyan

这是一道非常简单而又美味的菜肴，家常宴客都可以。

用料

• 虾仁 200克
• 干辣椒 若干
• 生姜 2片
• 大葱段 一截
• 蒜 2瓣
• 料酒，生抽，糖，米醋，干淀粉，白胡椒粉，盐 适量

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

买的现成的青虾仁，得买大颗的。

步骤 2

这个青虾仁还不错，自然解冻后清洗干净。在虾的背面切一刀，开背，加点盐，胡椒粉，料酒抓匀，再放一点干淀粉抓一抓备用。

步骤 3

干辣椒，葱姜蒜都切好，葱白切段，生姜蒜切片。

步骤 4

生抽，糖，醋，调成汁，我没有特别比例，宫保汁是偏点酸甜咸香，按自己喜欢的口味调汁，我喜欢口味偏川香口味的，所以干辣椒多一些。这个黑碗似乎啥也看不清。

步骤 5

锅里放油，油稍多一点。锅热先下姜蒜干辣椒爆香，葱白稍后再放。

步骤 6

然后火开大，下虾仁，先不要翻炒，让虾平铺在锅内，一面先煎至变红色，然后再翻面。

步骤 7

煎另一面，然后把葱白下锅一起爆炒。

步骤 8

颜色变红了。这时候，虾基本都卷起成球状。

步骤 9

倒入调好的汁，快速翻炒，然后起锅。

步骤 10

咸香带辣，有一点点酸甜，配米饭好极了。一般宫保菜会配花生或者腰果等，家里没有就没放。

菜谱创建时间：2019-10-20 12:51:29