红茶千层蛋糕

作者： 丽丽在目yl

没有烤箱也可以做蛋糕哦🍰千层蛋糕无需烤箱，不需要打发，只有有耐心就可以做好，饼皮做的越薄，和奶油组合后越好吃，冷藏后的千层蛋糕真的入口即化，上面浇了一层奶茶冻，撒了桂花，一口下去，可以吃到奶冻，奶茶饼皮，红茶奶油一口吃到3种口感，特别好吃😋……

用料

• 千层饼皮
• 牛奶 460克（做好的奶茶饼皮用400克）
• 细砂糖 45克
• 黄油 25克
• 全蛋液 110克
• 低筋面粉 150克
• 红茶包 3-4包
• 夹层奶油
• 淡奶油 650克
• 红茶 1包
• 细砂糖 50克
• 奶茶冻
• 奶茶 40克
• 吉利丁片 2克

红茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我用的红茶茶包3个

步骤 2

茶包和一起牛奶煮一下，在牛奶中泡2个小时，也可以放冰箱冷藏泡过夜，泡的时间越长奶茶颜色越深

步骤 3

奶茶400克＋黄油，糖一起小火煮融化，剩下的奶茶留给表面的奶茶冻用，460克牛奶和茶包一起煮泡，会有一部分蒸发掉，得到的奶茶400克用在千层饼皮中，40克用在奶冻中，留出20克是损耗的量

步骤 4

到入盆中不烫了加鸡蛋搅匀

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

过筛2次，去掉蛋液和面粉的小颗粒

步骤 7

第二次我直接过筛到薄饼机里，用之前再搅拌一下，

步骤 8

薄饼机预热好后，关掉电源降降温，再打开，前面2-3张用来实验一下合适的温度，配合自己的操作步骤和时间

步骤 9

蘸一下面糊，迅速翻过来，2-3秒看到饼皮起大泡，就可以翻转过去，可以用硅胶刮刀辅助取下 一定不要时间久了，容易糊了导致饼皮太干太脆

步骤 10

依次做好所有饼皮，因为面糊里有油，饼皮摞在一起也不会粘起来，很轻松就可以分开

步骤 11

用6寸慕斯模具把不规则的饼皮边缘去掉，如果不介意美观，可以省略这一步

步骤 12

中间夹心我用了淡奶油＋糖和少量的红茶粉末 介意红茶粉末口感不好的话，可以用红茶茶包提前泡淡奶油里冷藏过夜

步骤 13

打发淡奶油＋糖＋红茶粉末

步骤 14

组合千层蛋糕饼皮和奶油，一层饼一层奶油，没啥难度，有耐心就够了

步骤 15

把边上多余的淡奶油刮去，我这个抹的多了，自己吃，下手狠啦点😊

步骤 16

开始做好的奶茶留出40克，和2克吉利丁片，组成蛋糕表面的奶茶冻。 吉利丁泡冰水泡软，奶茶加热到60度，加入泡软的吉利丁片

步骤 17

用抹面剩下的奶油在最上面的边上挤一圈，要连续的一圈，要不奶茶液会留出去，把奶茶液倒到圈里，冰箱冷藏至凝固

步骤 18

我在奶冻液表面撒了桂花，冷藏1-2小时，让饼皮和奶油充分融合，吃起来入口即化

红茶千层蛋糕的小贴士

饼皮做的越薄越好吃， 博饼机操作注意摸索火候，一般温度比较高，不要煎糊了太干就不好吃了 做好的饼皮注意盖湿布保湿

菜谱创建时间：2019-10-18 11:14:53