撸猪蹄

作者： 美丽九月

馋了。 一，倒着写的，先看视频步骤 16.17.18.19.20。再看图步骤1--15。 二，材料没写具体量，适当加。 三，非辣版，喜欢可以加小米椒或朝天椒等，添色添辣。 四，转移到砂锅，滚锅后，小火慢炖也是可以的。

用料

• 猪蹄 只
• 冰糖 克
• 八角粉 个
• 花椒粉 根
• 盐 勺
• 桂皮等大料 块
• 老抽 片
• 生抽 克
• 姜
• 或姜粉
• 葱姜料酒或即墨老酒

撸猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水5分钟。

步骤 2

滤去浮沫碎渣，留汤，捞出猪蹄。

步骤 3

锅热，加花生油，油热，放炒好的猪蹄。

步骤 4

请查看步骤16！（倒叙😅）

步骤 5

请查看步骤16！（倒叙😅）

步骤 6

焯水，过浮沫，过蹄渣后，的汤。

步骤 7

汤全部倒进锅里。

步骤 8

切一个土豆🥔。

步骤 9

加进去。

步骤 10

切两块豆干，加进去。（当然，你可以加其他，比如黄豆芽啦，芋头啦，泡发好的黑木啦等等。随你所好吧。）

步骤 11

继续小火翻炒。

步骤 12

差不多了。

步骤 13

转移到电压力锅。

步骤 14

成品

步骤 15

视频一

步骤 16

焯好水的猪蹄，放入加热的花生油炒锅里（汤过滤去浮沫，去碎蹄渣，留好备用），翻炒3，5分，加生抽，盐，冰糖，鲁花葱姜料酒（无，我加的即墨5年陈），大葱白（无），拍碎的大蒜（无），生姜片（无，我加的姜粉）姜花角八角桂皮茴香等香料粉。

步骤 17

第一步中的猪蹄焯水5分钟后，用漏勺过滤去浮沫碎渣，留汤。到这个视频，就把汤加进炒锅里，大火滚开后，开中小火3.5分。

步骤 18

加入切好的土豆块，豆干块，翻炒10多次，盖上锅盖，中小火5分钟左右。

步骤 19

转移到电压力锅内，排骨档或者其他档，看你喜好，喜欢很烂糊的可以放豆筋档。

步骤 20

成品。

步骤 21

装盘。

步骤 22

调豆筋档，出来就很烂糊。抖抖抖。

步骤 23

排骨档。

步骤 24

豆筋档。

步骤 25

撸的豆干，味道也是极好。

撸猪蹄的小贴士

提醒： 猪蹄有余毛的，弄干净！ 可用烘焙喷火器或者打火机等烤干净。

菜谱创建时间：2019-10-16 15:22:51