黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子

作者： vassalie

最近要清淡饮食，恰逢秋季茭白上市，基围虾价格也比较适中，昨天刚收到某宝买的黑小麦全麦面粉，今天就来试一下包饺子咯。个人口感觉得如下的配料出来非常淡，如果习惯了重口味的建议加量，但现在中国人日常生活油盐摄入太高了，习惯清淡能更好的感受食物本来的味道。

用料

• 鸡蛋 2个
• 木耳 15朵
• 黄瓜 1根
• 虾仁 300克
• 盐 5克
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 全麦黑麦粉 250克
• 茭白 2根
• 姜 1/2块
• 橄榄油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水 适量

黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的做法步骤

步骤 1

冷水和面，稍微软点，和好盖盖子醒发。

步骤 2

虾放冰箱冷冻一个小时，拿出后剥壳去虾线，然后剁碎。（我偷懒用手持搅拌器最低档连姜一起打碎了，但还是太细成泥了，不如切成块的口感好😒）

步骤 3

木耳提前泡发切丁，茭白切丁，生姜切末，黄瓜切丁。（除了黄瓜我还是都搅碎了……感觉口感不佳，下次还是切吧）

步骤 4

蛋液下油锅用筷子不停搅拌划成蛋碎，如果不够碎可以盛出来剁几刀。

步骤 5

把所有料混匀，加料酒，生抽，盐，白胡椒，橄榄油。（根据个人口味适量加盐喔，但推荐成年人每天不超过6g，不要放太多比较好）

步骤 6

开始包饺子。

步骤 7

下锅，煮熟。（个人习惯先用勺背轻推饺子，使其不粘锅，漂起来后盖盖煮沸后加冷水，反复三次，再开盖煮沸后加冷水，反复三次，饺子体积变大即可）

步骤 8

可以用老陈醋+一两滴生抽蘸料，开吃。

黑全麦黄瓜虾仁鸡蛋木耳茭白饺子的小贴士

感觉全麦的口感会比较粗粝，或许更适合韭菜等味道重的馅料。全部用料切碎成丁和搅拌机打碎的口感应该会差很多，我很不幸的选择了搅拌机……非常想尬吹味道鲜上了天，不过由于馅料太细碎，所以体现的并不是很深刻。下次试用冷冻虾仁看看。

菜谱创建时间：2019-10-13 12:15:26